Калмари От каламаре до октопод - списание DolceVita

октопод

Калмарите са главоноги и принадлежат така Черупчести към племето на Мекотели. Месото на тези мекотели е С високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на калории. Почти всички вкусни екземпляри, които се приземяват в нашата чиния, се наричат ​​калмари, но не всички имат торбичка с мастило и по този начин могат да бъдат покрити в синьо-черен облак в случай на опасност!

Истинска сепия - сепия

Само сепиите се считат за истински калмари. Те могат да бъдат разпознати по тяхното овално, широко тяло, в което Шулп (плоча вар) седи. От десетте пипала, осем от тях са къси пипала, две са дълги пипала, които могат да се приберат. Вкус на сепия в много варианти, независимо дали на скара, пържени, пълнени или пържени.

Калмари

Калмарите имат такъв клиновидна тяло, която формата му от интериор Хитинова пръчка получава. Двете по-дълги пипала имат само вендузи в краищата, докато осемте къси пипала са изцяло покрити с вендузи. Калмарите са чудесни за пълнене. Съдът също „Каламари фрити“, който се състои от пържени пръстени калмари, обикновено се прави от калмари. Калмарите също се използват за Сашимо или суши използвани.

Октоподи

Октоподите са особено пъргави поради своите торбесто тяло без вътрешен скелет като. Ръцете понякога могат да бъдат дълги до един метър и са покрити с дебели вендузи. Много гастрономи познават октопода с английското му име "Октопод". Осемръките октоподи (научното наименование) са вкусни на скара, пържени или като салата от средиземноморски октопод.

октопод
Рецепта за салата от октопод

  • 1 кг октопод
  • лимон
  • чесън
  • магданоз
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • малко целина
  • зехтин

Почистете октопода и отстранете очите и зъбите с остър нож и отново почистете под течаща студена вода. Поставете измитите моркови, лука и целината в тенджера с вода, добавете малко сол и оставете всичко да заври. След това поставете октопода във врящата вода и оставете капака да се готви от половин час до 45 минути, в зависимост от размера. Междувременно в купа смесете зехтина, лимоновия сок, ситно нарязания магданоз, чесъна, солта и пипера. Свалете октопода от огъня, отстранете го от кожата, ако е необходимо и го оставете да се охлади, след което нарежете на малки парченца. Сега смесете октопода с винегрета и приберете в хладилника за поне час. Сервирайте с резен лимон и чаша бяло вино!