Калмари - алергия и непоносимост
В Октопод това е подклас в групата на главоногите. Латинските имена на калмари са Coleoidea или Dibranchiata. Те се характеризират с корпус, който е заобиколен от меки тъкани. Те също обикновено имат торбичка с мастило. Най-известни са сепията, калмарите и октоподът. Калмарите са популярен деликатес по целия свят.
Съдържание
Какво трябва да знаете за октопода
Сепиите живеят като риби във вода, но нямат нито кости, нито гръбнак. Освен това някои видове нямат перки, но все пак могат да се движат целенасочено. За целта те притискат вода от така наречената мантийна кухина на тялото си през фунии и по този начин могат да постигнат високи скорости.
Техните дълги пипала или пипала са характерни за калмарите. Те седят в областта на устата и имат по осем до десет вендузи. Главата на животните се слива безпроблемно в багажника. Тук се намират червата и мастилото. По принцип има три групи калмари.
Калмарите са високи от 20 до 40 сантиметра, имат триъгълни перки и десет пипала, които могат да се удължат. Сепията се характеризира с широко, овално тяло и може да бъде с дължина до 50 сантиметра. Октоподът е най-големият калмар и може да тежи до 25 килограма. Те нямат перки и имат дебели пипала.
Калмарите са хищници, които дебнат в морски пещери и грабват плячката си с пипалата си. Мастилото на животните е почти черно и представлява важна стратегия за оцеляване.Ако врагът се приближи, мастилото се изхвърля и врагът не е в състояние да види.
Значение за здравето
По-специално, ниското съдържание на мазнини и калории прави калмарите ценна храна, която понякога дори е подходяща за хора на диета. Високото съдържание на животински протеини също прави калмарите източник на ценен протеин, който е от голямо значение за здравето и трябва да се консумира ежедневно с храна.
Съставки и хранителни стойности
По принцип калмарите са много нискокалорична храна.Количество от 100 грама калмари съдържа средно 80 килокалории. Също така съдържа около 20 грама животински протеин и само един грам мазнини. Месото на калмарите няма въглехидрати или фибри. Трябва обаче да се отбележи, че ниският дял на калориите може бързо да бъде поставен в перспектива с помощта на мастни препарати. Такъв е случаят, например, при пърженето, което се използва за направата на популярните пръстени от калмари.
| Калории и хранителни вещества (на 100g) | ||
| Килокалории/килоджаул | 81 kcal/340 kj | |
| протеин | 15,84 g | |
| въглехидрати | 2,03 g | |
| дебел | 0,97 g | |
| вода | 79,56 g | |
| Фибри | 0,00 g | |
| Витамин Е. | 2400 µg | |
Нетолерантност
При много хора могат да се появят алергични реакции и непоносимост към яденето на калмари. Често има обща алергия към миди, която включва и калмари.
В допълнение, кръстосани алергии могат да възникнат в случай на алергии към ракообразни като раци. Те могат да се развият само с течение на времето, поради което винаги се препоръчва повишено внимание при ядене на калмари, ако имате алергия към ракообразни.
Съвети за пазаруване и кухня
Пресните калмари са бели на цвят и нямат жълтеникави петна или петна. Освен това има приятна до неутрална миризма. Пресните калмари трябва да бъдат преработени и консумирани в деня на покупката. Особено важно е при почистване на калмари торбите с мастило да не се повредят.
Калмарите трябва да се изплакнат с вода и след това да се нарежат в желаната форма. В повечето случаи или се нарязва на тънки пръстени, или месото се разрязва напречно с нож, за да може да се извива по-добре при готвене.
Съвети за подготовка
Калмарите могат да се приготвят по много начини и са популярен деликатес. С изключение на червата, всички части на калмарите са годни за консумация. Обикновено козината се нарязва на пръстени и се пържи, пече на скара или се вари. Често тези палта също се пълнят или пекат. Калмарите идеално се съчетават с люти сосове.