Календа - Яжте добре в града

Хранене добре в града: надеждност и качество на храните от Средновековието до наши дни

Публикувано от Мирколес на 12 декември 2012 г. от Loïc Le Pape

града

Сряда, 5 декември 2012 г.

Ден 1: ULB - Библиотека за хуманитарни науки, NB2 VIS

10:00 ч. Приветствен адрес, Жан-Пиер Деврои

10:15 ч. Лекция с ключови бележки, Massimo Монтанари, Università di Bologna, Яжте достатъчно, яжте добре, яжте здравословно. Безопасност и контрол на храните в градските райони

1-ва сесия: Здравословна и справедлива храна. Безопасност и контрол на храните в градските райони

  • 11:00 Патрик Рамбург, Université Paris VII, Denis Diderot, Хранене добре през късното средновековие Париж: от необходимата храна до добрата храна
  • 11:30 ч. Антонела Кампанини, Università degli studi di scienze gastronomiche, Pollenzo, Хранителни доставки и обществено здраве в Болоня (13-16 век)
  • Дискусия 1 и 2

12:15 ч. Пешеходен обяд - Библиотека за хуманитарни науки, 5 PA

  • 13:30 ч. Loïc Биенасис, Университет „Франсоа Рабле“, обиколки, сирене в града. Здраве, представителства и консумация, инвентар (Франция - 15-18 век)
  • 14:00 ч. Франсоа Оливие Touati, Университет Франсоа Рабле, обиколки, опасност на всеки ъгъл на улицата? Хранене в града през Средновековието: очите на лекарите (Изток-Запад)
  • 14:30 ч. Каролайн Стевини, Свободен университет в Брюксел, Храна и химиопрофилактика.
  • Дискусия 3, 4, 5

  • 15:40 ч. Нелеке Тегели, Vrije Universiteit Brussel, Справяне с проблемите на храненето, здравето и безопасността на храните: насърчаване на индустриализацията на производството на световните панаири.
  • 16:10 ч. Мартин Брьогел, АЛИС, ИНРА, Конгру? Несъвместими? Части и ястия, отнети от дома в Париж през 1900 г.
  • 16:40 ч. Исус Контрерас Ернандес, Universitat de Barcelona: Живот в града, хранене по улиците
  • Дискусия 6, 7, 8