Календа - Хранене
Храна
Списание „История, медицина и здраве“
Списание "История, медицина и здраве"
Публикувано във вторник, 25 юни 2019 г. от Анастасия Джардинели
Един от двата броя за 2020 г. на списание Histoire, Médecine et Santé ще бъде посветен на тематично досие за диетата от социална и културна гледна точка, в съответствие с научните насоки на списанието.
Един от двата броя за 2020 г. на списание „История, медицина и здраве“ ще бъде посветен на тематичен сборник за храненето от социална и културна гледна точка, имащ отношение към научния фокус на списанието.
През последните двадесет години храната се разглежда не само в нейния икономически и хранителен аспект, но и като „културно благо” (F. Braudel), превръщайки се в истинско поле на историческите изследвания за разбиране на обществото. По-конкретно, преобладаването на настоящите дебати за храните във връзка със здравето подчертава проблеми, които създават нови проблеми за исторически анализи и които списанието иска да представи в това досие.
Тази връзка храна-здраве може да се третира от различни оси:
Общественото здраве: реакциите на населението към проблемите на хигиената, околната среда и замърсяването на храните са социален показател и позволяват да се анализират стратегиите и изборите на публичните власти за управление на тези проблеми.
Диететика: трябва да се разбира в хипократовия смисъл на този термин, тоест диета, която гарантира добро здраве. Това повдига въпроса какво се счита за диетично, но и какво противоречи на доброто здраве, а именно хранителни кризи, недохранване (под или над консумация), както и хранителни разстройства (анорексия, булимия например).
Разпространение на продукти и техники: това разпространение може да бъде икономическо (в рамките на търговията), но и културно (чрез влиянието и/или предаването на знания за производството, експлоатацията и употребата на храни). Въпросът може по-специално да бъде насочен към въпросите на хранителната индустриализация и нейните ефекти.
Храната като маркер за идентичност: хранителните практики са преди всичко социални практики, които са едновременно приобщаващи и изключителни. Тези социални взаимодействия могат да бъдат изследвани чрез различни категории (социални, културни, етнически) и различни типове индивиди (мъже, жени, деца, възрастни хора).
Символиката на храната: принципът на включване, който приписва на ядещия свойствата на продуктите, които поглъща, е ключ към разбирането на отхвърлянията, табутата и терапевтичната употреба на определени храни.
Последните две оси ни позволяват да започнем да мислим за храната като средство за претендиране за начин на живот. В това ще бъде възможно да се интересувате не само от аскетизъм, но и от вегетарианство, доколкото приетата диета е доброволен и обмислен избор, съобразен с идеологията.
Този файл „Храна“ иска да подчертае диахронията и синхрона. Ето защо той приветства предложения за статии за всички исторически периоди и за всички културни и географски области.
Приноси, свързани с тази тема, но по-предназначени за критичното представяне на източници, текстови и/или иконографски, могат да бъдат предложени и за раздела „Източници и документи“ на списанието.
Histoire, Médecine et Santé публикува статии на френски, английски и испански. Предложения за приноси за раздел „Източници и документи“ могат да се подават на един от тези три езика, но печатното публикуване на тези текстове ще се извършва изключително във френски превод; цифровата версия обаче може да бъде двуезична.