15 групи храни бяха разгледани за ефектите им върху здравето на хората и планетите на 100 °

Британски и американски изследователи току-що публикуваха проучване, което свързва въздействието на храната върху здравето и околната среда. Този подробен анализ, който се присъединява към заключенията на Доклад Health Planet Health публикуван миналия март, представете данните, събрани по забележителен начин.

През последните десетилетия прекомерната консумация на червено месо премина здрав тест много зле, а през последните години се провали на теста за въздействие върху околната среда. Данните, събрани от авторите на изследването „Многобройни въздействия върху здравето и околната среда“, отиват по-далеч, като представят връзката здраве/околна среда на 15 групи храни: пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, червено месо, пиле, яйца и др.

бяха

5 въздействия върху здравето

Изследователите представят въздействието върху здравето на тези групи храни въз основа на резултатите от 19 метаанализа, които изследват относителния риск от консумацията на храна върху:

  • обща смъртност;
  • коронарна болест на сърцето;
  • колоректален рак;
  • диабет;
  • мозъчно-съдов инцидент (инсулт).

5 въздействия върху околната среда

Оценката на жизнения цикъл на 15-те целеви групи храни се основава на въздействието върху околната среда на тяхното производство, включително това на елементите, участващи в производството, производството и използването на селскостопански суровини, семена, машини и обработваема земя *. Изследователите класифицират тези въздействия като:

  • отпечатъкът на водата, претеглен според местната наличност на вода;
  • подкисляване на средата;
  • еутрофикация на околната среда **;
  • земеползването;
  • емисии на парникови газове.

Подробен сравнителен портрет

Фигурата по-горе илюстрира точно как се класира всяка група храни спрямо десетте точки, избрани от изследователите. Той подчертава факта, че храните, свързани с по-добро здраве, също имат, с изключение на рибата, най-малкия отпечатък върху околната среда. И обратно, тази диаграма ясно показва, че консумацията на червено месо (преработено или не) е свързано с неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве и тежък отпечатък върху околната среда.