Календа - Хората и диетата им от праисторически времена до днес

Изобилие и недостиг

календа

Публикувано в четвъртък, 17 януари 2008 г. от Raphaëlle Daudé

Този ден се организира в партньорство с медийната библиотека на Франсоа Митеран в Поатие с подкрепата на Европейския институт за история и култури на храните (IEHCA). Под научната отговорност на Мартин Брьогел, историк, изследователска лаборатория за консумацията (CORELA) в Националния институт по агрономически изследвания (INRA).

9:15 ч./Добре дошли
от Дидие Моро, директор на Espace Mendès-France и Мартин Брюгел (INRA-CORELA).

Въведение/Недостиг и изобилие.
Мартин Брьогел (INRA-CORELA).

9:45 ч. - 10:15 ч.
Магдалиняните от Парижкия басейн в края на палеолита: социална организация, насочена към икономика на изобилието ?
Оливие Бигън (UMR 7041 CNRS).

10:15 ч. - 10:45 ч.
Несигурност и празнични ритуали в гръко-римския свят
Робин Надо (Университет Париж 1 - Сорбона)

10:45 ч. - 11:00 ч., Почивка

11:00 - 11:30
Определяне на глада през Средновековието и Ренесанса.
Алън Дж. Грико (Харвардски университет).

11:30 ч. - 12:00 ч
Кулинарна химия и безопасност на храните. Случаят с керамичните прибори (средновековие-ново време).
Даниел Александър-Бидон (EHESS)

14:00 - 14:30
Култура на глад и хранително поведение в съвремието
Florent Quellier (Университет на Haute Bretagne, Рен)

14:30 - 15:00
Сигурност на доставките, сигурност на храните: отговорните за режима Ancien в лицето на епизоотиите
Рейналд Абад (Университет Париж 4 - Сорбона).

15:15 - 15:45
Новият свят на стоките или как да се определи качеството на храната през 19 и 20 век