Kale m a kill - La Cuisine de Quat Sous
Калето ме уби
24 часа в седмицата (плаща се 20 часа) работя сред десетки малки недовършени същества, които култивират вируси от всякакъв вид in vivo. В опит да овладея потока от инфекции, се натъпквам с портокали (добре, когато се замисля) и други храни, за които се казва, че са здравословни. И така, когато открих кейл в плодовите и зеленчуковите отдели на моя хипер, бързо скочих върху животинския зеленчук !
Зеле от зеле
Обвинен, изправете се !
Казват, че това зеле има всички добродетели на почти магическа храна. Доказателството: той е супер модерен в Ню Йорк, а американец, живеещ във Франция преди няколко години, проповядва добрата дума, за да може тук да се отглежда любимото й зеле.
И накрая, това е като Дисни, който ограбва приказките на Стария континент, за да прави неговите карикатури, в кейла няма нищо американско. Той е родоначалник на кейл, много разпространен през Средновековието в Европа и все още консумиран в някои части на Север.
Разбира се, той е два пъти по-скъп от класическото зеле, но много лек е обемен и са достатъчни 3 до 4 листа на човек. Там го снимах за вас, след като количеството, необходимо за запълване на две красиви чинии, беше изрязано.
За да се възползвате напълно от високото съдържание на витамин С, препоръчително е да го готвите малко. Да, нямам нищо против, освен че твърдите ребра не са ужасни. Ето моя личен начин да продължа за това.
Kale Fricassee
С помощта на голям нож, отрязвайки всяка страна, отделих реброто от зеленото листо. След като тези ребра бяха нарязани на малки парченца, аз ги задуших в масло с пръчки от моркови, нарязан лук, счукан скилидка чесън и настърган джинджифил.
След това, с включен капак и намалена топлина, остава само да изчакате, докато всичко омекне. След това увеличих огъня и добавих зеленото на листата на много ситно накълцани, за да го усвоя по-добре (ах, ах, ах!). Тъй като кейлът не е твърде воден, по-добре е да го навлажните с малко бульон или вода. И преди, 2 или 3 минути по-късно, чинията с кейл е готова за сервиране! Лек вкус на зеле и текстура, малко като гигантски листа къдрав магданоз, които биха били малко по-дебели. Нищо революционно в устата, но е полезно за вашето здраве.
Всъщност вкусих този фрикасе от зеле на 5 февруари сряда (отмъщението е ястие, което се яде най-добре студено). Тъй като не обичам да използвам светкавицата, изчаках слънцето да направи тези сувенирни снимки с останалата част от съда и веднага след това хвърлих съдържанието на чинията в кошчето и хвърлих зелето отстрани. Прозорец, хоп, директно в моравата, където той все още ме подиграва, садистът.