Калцият като част от растителната диета - AVF
За какво се използва калцият ?
Калцият (Ca2 +) е най-разпространеният минерал в човешкото тяло, около 1 до 1,2 kg при възрастни, 99% като калциев фосфат в костите и зъбите. Играе основна роля при формирането на костите и зъбите. Некостният калций, въпреки малкия си дял (1%), участва в множество функции, важни за организма: коагулация на кръвта, мускулна контракция (особено сърдечна), нервна проводимост, освобождаване на хормони. Използва се и в различни области като обучение, запомняне, плодовитост, секреция на слюнка, клетъчен растеж и разпространение.
Какви са нуждите от калций ?
| 0 - 3 години | 500 mg на ден |
| 46 години | 700 mg на ден |
| 7 - 9 години | 900 mg на ден |
| 10 - 18 години | 1200 mg на ден |
| На 18 - 24 години | 1000 mg на ден |
| От 25 години | 950 mg на ден |
| Вегани | 525 mg на ден |
Хранителните препоръки за населението (RNP) отчитат съвременната западна диета с тенденция към високо съдържание на протеини и високо съдържание на сол. Според СЗО и ФАО 2, много по-ниска нужда от калций за вегани, които получават достатъчно слънце (за витамин D) и които спортуват редовно. По този начин проучването EPIC-Oxford1 показва, че веган диета, съдържаща поне 525 mg/ден калций, е достатъчна за нуждите на тялото.
Скоростта на абсорбция и екскреция на калций е свързана с няколко фактора: