Каламари Фрити; пържени пръстени калмари рецепта ›

пържени

  • 1 яйце (размер М)
  • 75 г брашно
  • 1/8 л сухо бяло вино
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1-2 калмари (каламари, приблизително 700 g)
  • 3/4 л масло за пържене в дълбочина
  • 1 лимон или лайм
  • Сол, черен пипер от мелницата

Каламари Фрити - Приготвяне:

1. Измийте и почистете торбите с калмари (без глава и ръце). Нарежете на пръстени с ширина около 1 см.

2. Отделете яйцето за тестото. Смесете жълтъците с брашно, 1 равна чаена лъжичка сол и вино или вода с бъркалка до гладка смес. Оставете да почива в хладилника за 20 минути.

3. След това разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете в охладеното тесто.

4. Оставете маслото да се нагрее силно в голяма тенджера или уок.

5. Полейте пръстените калмари с малко лимонов или лимонов сок, подправете със сол и черен пипер и потопете на порции в тестото, поставете в горещата мазнина и печете до хрупкавост (около 3 минути). Повдигнете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия.

6. Сервирайте пържените пръстени калмари с лимонов клин. Aioli (майонеза с чесън) традиционно се сервира с фрити от каламари, но също така и с огнено потапяне от авокадо пасва идеално.

Време за подготовка: Общо 60 минути

Бакшиш: Calamari fritti са пържени пръстени калмари. Не се използват нормални галета, а тесто, направено от тесто. Ако вместо каламри се използва сепия (дълги, много нежни калмари), нарежете пръстените малко по-грубо, подправете леко, брашно и запържете в тиган до златисто.

*** Настоящият съвет по темата ***

Отсега нататък няма извинения да не готвите у дома. Тъй като в новата си готварска книга „30-минутните менюта на Джейми“ Джейми Оливър показва, че вкусните менюта не трябва да отнемат много време и да са скъпи. Нито едно от 50-те му менюта не изисква повече от 30 минути внимание с подходящото кухненско оборудване, добра организация и съвети и трикове на Джейми.

Марокански агнешки котлети с плоски хлябове, пикантен кус-кус, пълнени чушки или сардини на скара с хрупкав халуми, салата от рукола и смокини - можете да приготвите всяко от 50-те менюта със предястия, основно и десерт сами за 30 минути.

Отзив от клиенти: „Когато разлиствате книгата, наистина се вълнувате да опитате нещо ново. Не е твърде сложно, точно както ми харесва. Добър апетит!"