Какво знаете и какво не знаете за класическия снител Jurnalul Prahovean
Охлювът съществува в много форми и е популярен в много страни. Може да се направи от телешко, пилешко, овнешко, говеждо, пуешко или свинско месо.
Въпреки че се смята, че е типично австрийско ястие, изглежда, че снителът произхожда от Северна Италия, в Милано, където се е появил под името Cotoletta alla Milanese, а във Виена се появява едва през 15 или 16 век. ти.
Терминът виенски шницел, Wiener Schnitzel, е защитен от закона и датира от 1862 г. Основната характеристика на виенския шницел е, че се прави само от телешко месо. Следователно всеки шницел с това име трябва да бъде от телешко месо. В Австрия шницелът се сервира с парче лимон и картофена салата с копър и масло.
В Германия шницелът обикновено се прави от свинско месо, но също и от пуйка или говеждо месо и обикновено се сервира с пържени картофи, варени или картофено пюре.
В немскоговорящите страни терминът шницел означава кюфтета, галета или пържено. Ето някои варианти на този препарат:
- Ягершницел (дивеч снител) е снител, сервиран с гъбен сос.
- Münchner Schnitzel (мюнхенски шницел) е разновидност на шницела, като месото се покрива с хрян и/или горчица, преди да се даде чрез брашно, яйце и галета.
- Naturschnitzel (натурален снител) е пиперлив и солен снител, който може да се сервира без сос или с обикновен сос.
- Rahmschnitzel (сметанов сос шницел) е шницел, придружен от сметанов сос, който обикновено съдържа гъби.
- Vegetarisches Schnitzel (вегетариански снител) - месото се заменя със соя, тофу или сейтан.
- Zigeunerschnitzel (цигански шницел) е шницел, придружен от сос от домати, чушки и резенчета лук. Този шницел е известен още като паприкашницел (шницел със сос от лют и червен пипер).
Охлювът е ястие, добре познато и ценено по целия свят. Всяка държава има свои специфики, свои рецепти за бекас, но всички те се основават на един и същ начин на приготвяне, т.е. парче месо, преминало през брашно, яйце, галета и пържено. Различават се само името и гарнитурите, сервирани с шницела.
В Аржентина снителът се нарича Миланеса и се прави от говеждо и пилешко месо. Сервирайте с пържени картофи или гарнитура от салата, но също така със сирене, шунка, домати и различни сосове.
В Австралия шницелът се сервира с пържени или варени картофи, понякога под формата на пюре. Може да се сервира със сирене, шунка или италиански доматен сос.
В Бразилия шницелът се появява като миланско филе и се сервира с бял ориз, боб, пържени картофи или картофено пюре.
В Португалия снителът се нарича Bife Panado или Panado и се прави от пиле, пуйка, свинско или телешко месо. Месото се подправя с черен пипер, чесън и лимонов сок. Може да се сервира с пържени картофи, спагети, ориз.
В Колумбия шницелът се нарича Миланеса или Чулета Валуна и се приготвя от свинско месо на тънки филийки.