Какво всъщност принадлежи на добрата наденица DieFeinschmecker
Що се отнася до колбасите, ние, германците, сме много напред: Статистически погледнато, всеки от нас изхранва 30 килограма студени пържоли и колбаси годишно. И едва ли има нещо по-хубаво от това да захапеш хрупкава наденица или да сложиш няколко филийки прясна наденица върху хляб. За съжаление не можете да разберете какво има в колбаса. И също така няма закони, уреждащи кои съставки принадлежат на добрата наденица. Това се регулира единствено от „Насоките за месо и месни продукти“ на Министерството на потреблението. Те заявяват, че колбасните продукти могат да се състоят от кайма, мастна тъкан и - в зависимост от сорта - също карантия и други съставки, които определят вкуса и са необходими при производството.
Наистина добър колбас
DieFeinschmecker е семеен бизнес със страст към добрата наденица. Сега сме в третото поколение, което произвеждаме нашите колбаси и колбаси по традиционни и новоразработени рецепти, използвайки традиционно майсторство. Взаимодействието на най-добрите съставки, изработката и използването на най-новите технологии в нашата фабрика в Schnelsen ви гарантира най-високото качество и абсолютна свежест, която очаквате от нас.
90 процента домашно приготвени
За нас домашно приготвеното винаги означава собствено производство, защото около 90 процента от нашите специалитети от колбаси и студено месо се правят по традиционни рецепти с индивидуални подправки и внимателно пазени смеси от подправки. Независимо дали нашите сготвени хамбургери, класически колбас от черен дроб, нашият домашен Mettwurst или голямо разнообразие от пържени и наденички на скара - производството на колбаси все още е шедьовър за нас. Защото безпогрешният вкус на нашата наденица е нашият основен приоритет.
Малък клиент за колбаси
За разлика от шунката, която е месен продукт, например колбасът е преработен продукт. Винената наденица обаче се прави по различен начин от колбаса с месо или черен дроб. Wust може грубо да се раздели на три категории, в зависимост от начина, по който се произвежда:
Сурова наденица: Както подсказва името, суровият колбас съдържа само сурово, нарязано месо, което се подправя и се смесва с бекон и се пълни в изкуствена или естествена обвивка. След това колбасът се изсушава на въздух или пуши. И двата процеса правят колбаса траен. Най-известният представител на семейството сурови колбаси е саламът.
Варена наденица: Изходните продукти за варен колбас са сурово месо, бекон, подправки и вода, които се нарязват много фино и се смесват в резачка. След това масата се пълни в изкуствени или естествени обвивки и се вари при 70 до 80 градуса по Целзий. Това прави колбаса дълготраен и устойчив на нарязване. Варените колбаси включват например бирена шунка, ловна наденица и виенски колбаси.
Варен колбас: Класически варени колбаси са чернодробни и кървави колбаси. За тази цел предварително свареното месо се смесва с подправки и други съставки - като карантия или кръв - преди масата да се напълни в червата или консервите и след това да се приготви в тях.