Какво всъщност е кетогенната диета (и какво не)

Какво всъщност представлява кетогенната диета? Без захар и почти никакви въглехидрати, много зелени зеленчуци, добри мазнини и достатъчно количество протеини - така се превключва метаболизмът, който активира изгарянето на мазнини, но с фиксирани спецификации за приема на въглехидрати. Осигуряват се само 20 до 50 грама въглехидрати на ден - и това е строго контролирано - до 90 процента от енергийния запас идва от мазнини. Обикновено това се случва с много месо, яйца, риба и сирене. „Черният списък“ включва и голям брой видове плодове и зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати, като моркови - разбира се, това не е за всеки.

Експерт по хранене Джулия Тулипан за феномена кетоза

Как действа кетогенната диета? Обикновено изгаряме енергия чрез въглехидрати, които след това се превръщат в глюкоза. В случай на дефицит, тялото преминава към метаболизъм на мазнините - и това помага да се постигне бърз успех на кантара, а по-късно се добавя повече мощност. Защото ако тялото няма достатъчно налични въглехидрати, то преминава в състояние на кетоза, известно още като метаболизъм на глад. И това ни дава много огън. Звучи като цяла наука и не е просто, мислим.

Както гладуването, така и този тип диета създават малки енергийни молекули, наречени кетони.

Джулия Тулипан, експерт по кето

Ето защо потърсихме за съвет австрийския кето специалист: Джулия Тулипан е треньор по хранене и фитнес треньор със страст към подходи, основани на доказателства. Тя редовно публикува статии по темите за нисковъглехидратното и кетогенното хранене, има собствен блог и също разработва свързани продукти. „Кето диетата ме наблюдава от много години. Като биолог виждам хората като сложна система, която трябва да се третира по този начин. Поради това не се интересувам само от хранене, но и от стрес, сън, упражнения и микроелементи “, казва тя.

Тази форма на хранене се връща назад към 100-годишната история, обяснява експертът: „В началото на 20-ти век беше открито, че гладуването може да намали или дори да спре гърчовете при деца с епилепсия. През 20-те години д-р. Уайлдър и д-р Питърман, и двамата лекари от известната клиника Mayo в САЩ, установяват, че диетата, която се състои от много малко въглехидрати, но много мазнини и протеини, има същия инхибиращ ефект върху епилептичните припадъци като гладуването. Както гладуването, така и този тип диета създават малки енергийни молекули, наречени кетони. Следователно кетогенната диета е известна още като диета, имитираща гладуване. "

Джулия Тулипан събра всички резерви относно кетогенната диета за нас.

Като биолог виждам хората като сложна система, която трябва да се третира по този начин.

Джулия Тулипан, експерт по кето

4 предубеждения какво е кетогенна диета

Бекон, олио, авокадо, масло и бронирано кафе - това в началото звучи като удар в стомаха. Но: „Ако спазвате кетогенна диета, не е нужно да ядете лъжици мазнини. Ако изберете по-тлъстите части на животното, тлъстата риба и сложите толкова много масло върху зеленчуците, че има вкус на нещо, тогава сте в добра позиция ", казва Тулипан:" Мазнината беше изкупителната жертва. Бавно, но сигурно тук се наблюдава промяна в науката. Комбинацията от много въглехидрати и лоши мазнини не е добра комбинация. "

Способността да влезем в кетоза ни позволява да останем без храна в продължение на много дни. Някога това беше важна адаптация към студения сезон и направи възможно колонизирането на северното полукълбо. Тулипан: „Отделно от това, малко хора знаят, че всеки от нас прекарва първите няколко седмици от живота си в кетоза. Новородено се ражда в кетоза и бебето също е в кетоза, докато кърми. В тази фаза кетоните са важен източник на енергия за нарастващия мозък. "

"Трябва да продължа да изчислявам храната си" Изображение: Mykenzie Johnson/Unsplash

Както при всяка промяна, това помага да се претегли храната в началото, за да се усети. Или можете да си вземете добре балансиран план за кето хранене. Тулипан „Хубавото на кетото е, че е интуитивно и много скоро естествената регулация на глада и ситостта се възстановява. След няколко седмици просто знаете дали отговаря. Това означава, че не е нужно да се притеснявате толкова много за храната и главата ви отново е свободна за други мисли. Всеки, който някога е виждал нарастването на мозъчната мъгла, никога няма да иска да се върне. "

Моля за извинение? Мозъчна мъгла? Просто прочетете ...

"Страхувам се от нисковъглехидратния грип" Изображение: Agto Nugroho/Unsplash

Преходът от захарен наркоман към изгаряне на мазнини не се случва за една нощ. По-голямата част от времето отнема около седмица до десет дни. През това време се чувствате малко уморени и уморени - ключова дума „мозъчна мъгла“. Може да се включи и главоболие. „Просто е важно да пиете достатъчно и да консумирате достатъчно сол. По-малкото въглехидрати също означава, че произвеждаме по-малко инсулин. Инсулинът увеличава абсорбцията на сол в урината в бъбреците ", съветва Тулипан:" При ниско съдържание на въглехидрати или кето нивото на инсулина спада и повече сол се отделя с урината. Така че бъдете внимателни, когато приемате определени лекарства, може да се наложи дозата да бъде коригирана. "

И така, каква е работата с кетогенна диета?

Един от начините да овладеете нивата на кръвната захар: Кръвната захар е постоянна през целия ден, тъй като чрез храната не се доставят въглехидрати, в черния дроб се образуват по-малко въглехидрати, но почти не се изгарят. По-малко сте гладни и оставате по-дълго сити.
Разбира се, така или иначе - нищо за вегетарианци или вегани: Това, което прави тези варианти на кето още по-трудни, е, че те са с много ниско съдържание на желязо, защото не ядат месо. Тъй като растителните източници на желязо като боб също не са включени, експертите не го препоръчват.
Като пост, само с храна: Подобно на гладуването или периодичното гладуване, настъпва автофагия. Този процес е известен още като „събиране на клетъчни боклуци“ и се казва, че има подмладяващ ефект.
Повече знания за храненето: Не правиш кето мимоходом. Темата е сложна и вие редовно наблюдавате състоянието си в началото, често под медицински контрол в началото. Дали сте в желаната кетоза може да се измери чрез кръв, урина или дъх. Освен това научавате много за функциите на метаболизма и тялото си.
Още сила: Добрите, наситени мастни киселини, като тези от ядки и мазни риби, подобряват издръжливостта и способността за концентрация.

Уморени ли сте от мазнини и вкус към плодове? Тук можете да прочетете всичко за диетата: Палео - "нежната сестра" на кетото.