Какво всъщност е глутенът и как ни влияе, дори и да не сме алергични към него
В повечето сладкиши, но и в хляба има концентриран глутен. Прахът придава на тестото допълнителна еластичност.
Глутенът всъщност е протеин от пшеница, ечемик, яйчници и ръж. А в неговия случай какво лошо. Поглъщането на концентрата намалява усвояването на хранителни вещества от други храни. В белия хляб и в почти всички сладкиши има глутен, поставен в сашето. Информацията може да бъде намерена на етикета на продукта.
Д-р Амедео Григореан, първичен лекар по онкологично хранене: „Чрез структурата си на паста тя намалява чревната лигавица и намалява чревната абсорбция, блокира усвояването на инстинкта на здравословните хранителни вещества от храната.
С други думи, каквито и хранителни вещества да изберете за хранене, бялото брашно с концентрат на глутен ще доведе до усвояване в малки количества в кръвта. Следователно няма да се възползвате от храната. Ето защо лекарите насърчават консумацията на хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. За асимилация.
Прочетете също
Непоносимостта към глутен е в основата на заболяването, наречено целиакия. Засегнат е 1% от населението. Страдащите се защитават срещу глутен, като образуват антитела.
Проф. Д-р Йоан Браду Ямандеску, първичен алерголог: „В червата има продукти, които поддържат чревна ферментация, чийто резултат е това чревно дразнене, проявяващо се с колики и диария“.
Глутенът се отнася до протеините, съдържащи се в пшеница, ечемик, овес, ръж. Засегнатите от болестта разполагат от клас зърнени култури, царевица и ориз, без съдържание на глутен. Също така, така наречените псевдозърнени култури - просо, елда, киноа.
А за напълно здрави хора идеалното би било да се поддържа баланс в седмичните диети между безглутенови и безглутенови зърнени храни.
В детството, когато имунната система се научи да влиза в контакт с много агресори, би било идеално за мъничето да избягва сладкиши, които изобилстват от глутеново брашно, но и тези, красиво оцветени в жълто и червено. Като торти. Жълтите и червените пигменти са сред най-мощните агресори за храна.
Проф. Д-р Йоан Браду Ямандеску, първичен алерголог: "Ако ядете красиво оцветена торта в червено, ако ядете всичко, имате остра уртикария, оток на лицето, ние не говорим за ситуации на анафилактичен шок."