Какво всъщност е

ИНФОРМАЦИОННАТА ПЛАТФОРМА НА GDCh

Какво всъщност е. алкохол?

Какво всъщност е. алкохол?

https://faszinationchemie.de

Общество на германските химици (GDCh)

Какво характеризира алкохола? Че това ви прави опияняващи и дори може да загубите контрол над себе си? Химиците го виждат по различен начин. Те казват: алкохолите - не е само един - са въглеводороди с една или повече хидроксилни (-ОН) групи и ги улесняват на езика на формулите. Те просто означават алкохолите като R-OH. "R" е съкращението за "почивка", огромен брой въглеводороди.

Сложно? В никакъв случай! Въглеводородите са широко разпространени на земята. Състоят се от атоми въглерод (С) и водород (Н). Най-простият въглеводород е метанът (СН4), основният компонент на природния газ. С атомът е заобиколен от четири Н атома.

Ако замените Н атом с хидрокси (-OH) група, вече имате най-простия алкохол: метанол (CH3OH). Но не бива да го пиете, ако е възможно. Това води до слепота и дори смърт, както показват трагични инциденти отново и отново!

Вторият най-прост алкохол, етанол - нашият „спирт“ или „винен спирт“ е различен. Етанолът е това, което в разговор имаме предвид под „алкохол“. Етанолът има само един повече въглероден атом от метанола. CH3CH2OH е името на молекулната формула на този алкохол, който консумираме с бира и вино, водка и ром, накратко с всички алкохолни напитки. Той само заслепява толкова много алкохолици за опасността, която този алкохол може действително да им донесе в дългосрочен план: смърт - но много по-бавно, отколкото с директно действащия метанол. Обобщаваме:

Най-простият алкохол е отровният метанол, CH3OH, по-рано известен също като дървесен спирт, последван от нашия етанол „щастлив чар”, C2H5OH, а след това и пропанол с общо три въглеродни атома. Вече има две структури с различни свойства, а именно пропанол CH3-CH2-CH2-OH и изопропанол CH3-CHOH-CH3.

Как могат да възникнат алкохоли?

Например чрез ферментиране на захарни продукти, съдържащи захар като грозде, плодове, цвекло и зърно. Самата ферментация се поема от дрожди, които се хранят със захар и произвеждат алкохоли като метаболитен продукт. Този процес е и основата за производството на биоетанол. В момента е голямо предизвикателство за химическата промишленост да намери ефективни начини за производство на биоетанол. Не искате това от храни като Царевица, но целулоза, тъй като целулозата не се използва за хранене. В допълнение към ферментацията съществуват и технически процеси на базата на нефт за получаване на алкохоли.

Повечето алкохоли са добри разтворители. Тъй като тяхното “R” на въглеводородите разтваря множество органични вещества според мотото “подобно на подобно”. Хидрокси групата [-OH], от друга страна, гарантира, че алкохолите също се разтварят във вода - слава Богу! В противен случай бихме могли да пием само 100% шнапс - бихме били удържани от 12% вино (алкохол във вода). Данъците трябва да се плащат за питейния алкохол, етанол. Необлаганият етанол за технически цели се денатурира, за да се предотврати злоупотреба. Това означава, че към него се добавят вещества, за да не можете повече да го пиете.

И за какво още ви трябват всички тези и дори по-екзотични алкохоли?

Алкохолите играят важна роля в химията. Те се използват за миризми и аромати в хранително-вкусовата и парфюмерийната индустрия. Гераниолът например е масло, което приятно мирише на рози. Алкохолите също служат като разтворители за бои и лакове или за аромати в парфюми или активни съставки в течни лекарства. Окислението на алкохолите може да образува карбоксилни киселини, напр. от етанол оцетна киселина CH3COOH. Така че виното също се вкисва от дълго време поради окисляване с кислород от въздуха, то иска да бъде пияно, както се нарича в Hermann-Löns-Lied.

Приносът е създаден от работната група за връзки с обществеността на старшите експерти по химия, специализирана група на Обществото на германските химици.
Автори: Dr. Ренате Хоер, д-р Урсула Краска (под редакцията на kjs)