Какво убива мозъка ни

Мозъкът е най-тлъстият орган на нашето тяло, повече от 60% от мозъчната маса са мазнини.

Знаете ли, че в мозъка няма рецептори за болка? Мозъкът може да страда в момента, но вие не знаете нищо за него.

Тези насърчителни думи започват книгата „Храна и мозък“. Какво правят въглехидратите за здравето, мисленето и паметта “, което обяснява кои храни слабо нарушават мозъчната ни функция:

Когато изнасям лекции пред членове на медицинската общност, им показвам един от любимите ми слайдове - снимка на четири често срещани храни: парче пълнозърнест хляб, бар Snickers, супена лъжица чиста бяла захар и банан. След това моля публиката да каже коя храна причинява най-голямо повишаване на нивата на кръвната захар или има най-висок гликемичен индекс.

Девет пъти от десет души избират грешния продукт.

Не, това не е захар (GI = 68), нито блокче шоколад (GI = 55) или банан (GI = 54). Това е пълнозърнест хляб с невероятните 71 GI, което го поставя наравно с белия хляб (и много хора смятат, че е много по-здравословен).

Повече от тридесет години знаем, че пшеницата повишава нивата на глюкоза в кръвта повече от захарта, но по някаква причина продължаваме да мислим, че това не е възможно. И все пак е факт: Малко храни причиняват високи нива на кръвна захар като пшеницата.

---