Какво трябва да знаете за зехтина

Какво означава терминът екстра върджин? Защо не е подходящ за печене при висока температура? Наистина ли намалява лошия холестерол? Кратко резюме на зехтина.

трябва

Маслиновата реколта отдавна е известна на човечеството, с доказателства за нея 37 000 години преди нашето време. Използвал се е и в древен Египет, Гърция и Римската империя.

В света има около 800 милиона маслинови дървета, по-голямата част от които са в средиземноморските региони, където то е един от крайъгълните камъни на храненето в продължение на хиляди години. Днес зехтинът преживява ренесанс, тъй като има все повече доказателства, че той е не само вкусен, но има и много ползи за здравето.

Изгодни свойства на зехтина

Маслото е богато на витамини А и Е с антиоксидантни свойства, които играят роля за неутрализиране на вредните свободни радикали. Мононенаситено масло, намалява така наречения лош холестерол (LDL холестерол).

Благодарение на намаляването на LDL, той участва в подпомагането на сърдечно-съдовата система. Съвсем наскоро проучванията показват, че той също намалява шансовете за развитие на рак на гърдата и остеопороза.

За какво да внимавам?

Маслото има висока точка на кипене, подходящо е за готвене, но не и за пържене при висока температура, така че се избягва пърженето в зехтин. Съхранявайте на хладно място в тъмна бутилка, в противен случай ще загуби качеството си.