Какво трябва да знаете за въглехидратите и захарта - Уелнес - Режим на живот

Не всички въглехидрати са захари

Двете групи въглехидрати, които функционират като енергийни източници, са a захари и нишесте. И двата вида въглехидрати доставят на тялото 4 ккал енергия на грам. За сравнение, същото количество мазнини осигурява 9, докато същото количество алкохол осигурява 7 kcal, а протеинът осигурява 4 kcal енергия. НА въглехидрати Третата голяма група се състои от фибри, които, макар и до голяма степен непреработими за храносмилателната ни система и по този начин нямат роля в енергийното снабдяване, имат редица важни физиологични функции, напр. те участват в поддържането на здрава функция на червата като баласт и пребиотици.

знаете

Глюкоза-C6H12O6

Препоръчва се да задоволяваме повече от половината от дневния ни енергиен прием от въглехидрати (главно нишесте)

  • Нашите храни, богати на нишесте, са зърнените култури (напр. Ориз, царевица, пшеница) и техните продукти: тестени изделия, хляб, сладкиши, както и мелнични продукти, картофи и бобови растения.
  • Семейството захари включва цвекло и глюкоза (първата е известна и се използва предимно под формата на гранулирана захар), плодова и млечна захар и малтоза. Естествените източници на захар включват плодове, зеленчуци и мляко и млечни продукти.

Захарта също често се използва от хранителната промишленост в различни роли: в зависимост от нейната употреба, тя може да бъде ароматизатор, консервант или сгъстител, а захарите играят важна роля в създаването на привлекателен кафяв цвят и приятен вкус в храните (например хляб, сладкиши ).

Енергия за мозъка и мускулите

НА въглехидрати те играят незаменима роля в човешкото тяло. За правилната работа на мозъка е необходим подходящ запас от захар. Мозъкът на средностатистически възрастен е около Той използва 140 г глюкоза, което е половината от дневния ни прием на захар. Многобройни проучвания показват връзка между консумацията на въглехидратни храни и напитки и по-добро умствено представяне (напр. Подобрена памет, по-кратко време за реакция, по-точно внимание).

Подобрения в когнитивната мозъчна функция са наблюдавани след консумация на богати на въглехидрати храни, леки закуски или сладки безалкохолни напитки. В експеримент с участието на възрастни, например, ефективността на шофиране беше проучена с помощта на автомобилен симулатор на дълъг 120 км участък. Едната група субекти пиеше сладки напитки, докато другата група консумира вода преди и по време на теста. Броят на грешките в шофьорския изпит е по-малък сред тези, които са консумирали захарна течност.