Какво трябва да знаете за търговските чипове
от Елена-Алина Константинеску 10 ноември 2016
Една от най-противоречивите теми за дискусии напоследък е детското затлъстяване. Основните виновници за увеличаването на процента на затлъстяването са нездравословните диети, в комбинация с липса на физическа активност или с други думи, дисбаланс между приема на калории и консумираните калории. Колкото по-дълго протича този дисбаланс, толкова по-голям е рискът от затлъстяване.
Ако досега само американците бяха „обвинявани“ в затлъстяване, сега проблемът започна да се проявява сред европейците и за съжаление засяга все повече деца. В края на 2015 г. приблизително 2,3 милиона души на възраст над 15 години са с наднормено тегло в Европа.
Чипсът е висококалоричен продукт, при който енергийната стойност на 100 грама продукт варира между 416 kcal и 546 kcal.
Асоциацията на професионалните потребители (APC) иска да популяризира здравословния начин на живот и да насочи вниманието на родителите към съществуването на продукти на пазара с високо съдържание на мазнини, въглехидрати, сол и хранителни добавки. По този начин, след анализа на 27 вида чипс, ето съставките, които бяха идентифицирани: лимонена киселина, натриев моноглутамат, калиев хлорид, млечна киселина. Те благоприятстват изтъняването на зъбния емайл и появата на кухини, те могат да раздразнят лигавиците на храносмилателната система, причинявайки различни храносмилателни разстройства.
„Чипсът в торбички вече няма вкуса на традиционния американски продукт (тънки филийки картофи с дебелина на лист хартия, пържени в горещо слънчогледово олио и подправени със сол), направени от амбицията на главния готвач Джордж Кръм, след повече от 160 години, в ресторант в курорта Саратога Спрингс - Ню Йорк, в отговор на недоволството на железопътния магнат Вандербилт с твърде дебели картофи, по френски, поднесени му. Индустриалните чипове са изработени от високо преработени суровини, на ниво екстракт и прах, с химически добавки от категорията на добавките и изкуствените аромати, което прави тези продукти без ценни хранителни вещества, като са само калорични бомби. В същото време много потребители не знаят, че в храните, получени чрез пържене в масло при високи температури, се ражда канцероген, наречен акриламид. Високите нива на мазнини, въглехидрати и сол в тези продукти не препоръчват да се консумират от деца и възрастни с медицински състояния като хипертония, диабет тип 2 и други метаболитни заболявания. " Доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.