Какво трябва да знаете за Seitan, отличен растителен протеин Click за мобилни устройства
Много популярна звезда в диетата на вегетарианците, seitan, е продукт, който има консистенция на месо. Ставайки популярен в категорията на любителите на растителните протеини, seitan може да се приготви от две съставки: брашно с високо съдържание на глутен (бяло, пълнозърнесто или комбинация от двата сорта) и малко вода.
Всъщност, когато се готви, сейтанът има текстура, подобна на месо. Ако искаме да приготвим продукта у дома, смесваме цялото пшенично брашно с малко вода, докато получим коричка. В следващата стъпка „измиваме“ черупката добре под поток от вода и по този начин отстраняваме количеството нишесте.
Когато белезникавата течност, която се оттича от парчето тесто, стане безцветна, можем да кажем, че сейтанът е почти готов.
Вкусът на сейтан се дължи на подправките, които използваме при месене на кората и след това след приготвянето й.
Сейтан има ценни хранителни качества
За любителите на зеленчуците вегетарианската звезда е полезен източник на протеини: в 90 грама сейтан намираме 20 г протеин, т.е. количество, подобно на постно месо протеини, тъй като 90 грама пиле съдържа 25 грама протеин, докато 90 грама говеждо месо съдържа 21 грама протеин.
Диетолозите оценяват, че по отношение на протеините, seitan се конкурира с тофу. Също така, този зеленчуков продукт е подобен на постно месо и по отношение на съдържащите се калории: 90 грама сейтан не надвишават 130 калории.
И тъй като „вегетарианската звезда“ съдържа нула мазнини, тя е високо ценена от тези, които се борят да отслабнат. Приятно е, че в състава на вегетарианския продукт се намират витамин С, витамини от В комплекс (В3-ниацин, рибофлавин-В2, тиамин-В1) и важен за организма минерал - желязо.
Seitan може да се приготви по различни начини: печен, скара или варен. За да му се насладим, трябва да подобрим вкуса му, като го добавим към любимите си подправки при месене и след това при приготвянето му. Звездата може да се консумира с ориз и различни салати.