Какво трябва да знаете за калориите - Dr.

Всеки, който се интересува от отслабване, не бива да брои калории на всяка цена (навик, който дори може да се превърне в мания), да претегля всички храни (освен ако не говорим за условия, които го изискват) и стрес през деня.

Разнообразният стил на хранене, с пълноценни храни от всички групи, постоянно осигурява стабилно тегло и добро здраве. Храната трябва да се сервира на малки порции, в чинии с приличен размер.

Калориите представляват количеството бионалична енергия, което може да бъде преработено от храната след процесите на храносмилане, усвояване, метаболизъм, изразено в Kcal или KJoule. В зависимост от отделената енергия за 100g, храните могат да имат: минимална енергийна плътност (по-малко от 5 kcal), умерена (60-120 kcal), висока (120-300 Kcal), много висока (300 - 1000 kcal). Естествените, пълноценни храни обикновено имат ниска и умерена енергийна плътност, докато рафинираните, индустриалните храни имат висока и много висока енергийна плътност.

Качеството на калориите е съществена характеристика на индекса на калорийна плътност, който се определя от естеството на хранителните вещества, от които произхождат: протеини, липиди, въглехидрати. Всъщност той разделя калориите на ДОБРИ и ЛОШИ. Въпреки че липидите са хранителните вещества с най-висока калорийна плътност (9 калории/грам, в сравнение с 4 калории на грам за протеини и въглехидрати), когато те идват от сурови семена и ядки, студено пресовани масла, авокадо, мазни риби и, стига да се консумират в балансирани количества, те са помощник срещу затлъстяване, хиперхолестеролемия и всички заболявания, свързани с метаболитен синдром.

Следователно „лошите“ калории са некачествени, мъртви калории, които идват от рафинирани храни, богати на въглехидрати, изключително присъстващи днес в диетата на съвременния човек.

Храните, които осигуряват празни калории са:

рафинирана бяла захар
глюкозни и фруктозни сиропи
рафинирани и изкуствени мазнини
алкохол
промишлени храни, които комбинират бяло брашно с рафинирани мазнини от животински или растителен произход (закуски, чипс,
сладкиши, сладкарски изделия)
освежителни напитки
консервирани зеленчуци и месо
вредна храна.

Освен това, за да бъдат използвани, празни калории се консумират от резервите на макро и микроелементи в организма, като имат силен дисбалансиращ ефект. Храната не е никак питателна в техния случай.

"Добрите" калории са висококачествени, живи калории, предоставени от естествени, пълноценни макронутриенти. Тези калории не угояват, предотвратяват заболявания и преждевременно стареене. Калориите на живо дават енергия, бодрост и здраве. Тази категория включва и отрицателни калории, които трябва да бъдат усвоени с по-голямо количество енергия, отколкото могат да се откажат. Енергийната разлика, необходима за метаболизма на тези храни, се взема от липидните резерви, съдържащи се в мастната тъкан на организма.

Храните, които осигуряват отрицателни калории, включват:

плодове:

боровинки, череши, сливи, ябълки, круши, кайсии, къпини, киви, ананас, малини, ягоди. Винаги се консумира самостоятелно, по избор сутрин или между основните хранения

зеленчуци:

зеле, броколи, карфиол, целина, зелен фасул, цикория, глухарчета, ендивия, аспержи, патладжан, люти и мазни чушки, домати, ряпа, репички, рукола, чесън, моркови, артишок и др. Яде се сурово или готвено на пара, на скара, на скара, сотирано. Те също са свързани с протеини от животински или растителен произход.

Орехи, лешници, семена. Консумира се умерено, около 50g/ден. (напр .: 5-10 орехови ядки, извлечени от кожата непосредствено преди консумация)

Животински протеини:

постно пиле, пиле, фазан, телешко, свинско, заешко, щраус, пуешко; риби като пъстърва, сьомга, треска, калкан, скумрия, мерлуза, сардини; млечни продукти като урда, постно овче сирене, козе, крава, кисело мляко, натурален кефир, без захар или консерванти; пилешки яйца с маркировка 0 или 1. Всички тези протеини не са свързани с нишестета, а със зеленчуци.

Растителни протеини:

негенетично модифицирани соя, киноа, амарант, нахут, леща, грах, боб.

Очакваме ви в клиниката на д-р Негоита, за персонализирана консултация по хранене с нашия специалист в областта Александра.

* Статия, написана от Александра Александру, диетолог клиника д-р Негоита