Какво трябва да знаете за биологичните храни Яжте по-умно

Био процъфтява! През последните десет години делът на продаваните органични храни се е удвоил почти два пъти. Но дали органично произведената храна наистина си струва цената? И наистина ли винаги е органично, когато го казва? Ние даваме отговори на най-важните въпроси.

Съдържание

Какво всъщност означава био?
Защо органичните продукти са по-скъпи?
Кои органични тюлени има и за какво се отнасят?
По-малко замърсени ли са органичните храни със замърсители?
По-лоши ли са биологичните продукти от дискаунтера?
Кое е по-добре: органично или регионално?
Наистина ли органичното месо е от по-щастливи животни?
По-здравословни ли са биологичните продукти?
Органичната храна се разваля по-бързо?
Дали би било възможно всички да ядат биологично?
Знания за отнемане

Следващата статия е от третото издание за 2018 г. на нашето списание. Тук имаме малък откъс за вас, който не бихме искали да удържаме от вас. Искате ли да бъдете информирани дори по-рано в бъдеще? Тогава препоръчваме да се абонирате за нашето списание EatSmarter!.

Колко добре е органичното всъщност? Днес органичният дебат тече навсякъде. В медиите, насаме, на опашка на касата на супермаркета. „Органичното е просто по-добро!“ Чувате отново и отново. Клиентите купуват органични храни и продукти с надеждата да се хранят по-здравословно и да правят добро за околната среда. Но не всичко, което се казва за биологичните продукти, е правилно.

Събрахме за вас 10 факта, които трябва да знаете за био и био храни.

1. Какво всъщност означава био?

Минималните изисквания, които трябва да бъдат изпълнени, за да може една храна да се нарича биологична, са предвидени в законите на Европейския съюз: а именно, че тя произхожда от екологично контролирано отглеждане, не е генетично модифицирана и е произведена без използването на химически пестициди или торове.

Животните, които осигуряват мляко, яйца или месо, трябва да се отглеждат и отглеждат по подходящ за вида начин - обикновено без използването на антибиотици или хормони на растежа.

Освен това органичните продукти не трябва да се облъчват с йонизиращо лъчение и са разрешени по-малко хранителни добавки (а именно само около 50 вместо над 300). Малък спад: Органичната храна може да съдържа до пет процента неорганично произведени съставки.

2. Защо биопродуктите са по-скъпи?

Разходите и усилията на органично произведената храна са по-високи. Ако например не се използват химикали за унищожаване на плевели, това трябва да се плеви на ръка. В същото време добивите от хектар земя са по-ниски, ако обработваемата земя се обработва устойчиво. Вместо да се използват изкуствени торове, екологичната земя се преработва естествено - например чрез сеитбооборот, който подобрява почвата.

Био месото, млякото и яйцата са по-скъпи, защото животните имат повече място и могат да живеят по-дълго преди клането. Вместо породи, отглеждани с висока производителност и бърз набор от месо, се отглеждат здрави животни, които са по-малко податливи на болести.

Въпреки това сезонните плодове и зеленчуци от региона също не са евтини с биологично качество. Ако купите нещо тук и игнорирате екзотични видове от чужбина, вие не само спестявате портфейла си, но и бивате възнаградени с храна с най-добро качество.

3. Какви органични тюлени има и за какво се отнасят?

Не всички органични уплътнения са еднакви. Най-известният, биологичният печат на ЕС, може да бъде намерен в почти всички биологични продукти. Един критерий: 95 процента от съставките на селскостопанското производство трябва да произхождат от биологично земеделие. Не е 100 процента органично. Така се случва, че особено евтините органични продукти от дискаунтера често са оборудвани само с този един печат.

Ако искате повече, обикновено трябва да похарчите повече. По-строг е например с уплътнения като Bioland, Naturland или Demeter. Екологичните стандарти тук понякога излизат далеч отвъд насоките, предписани от биорегламента на ЕО.

Пример: екологичният регламент на ЕС позволява около 45 добавки в продуктите, които е присъдил. Bioland ограничено до 22, Demeter дори само до 20 добавки.

Тези асоциации за биологично земеделие понякога имат далеч по-строги правила от закона. Ето преглед на най-важните пломби:

ЕС ОРГАНИЧЕН ЛОГО: Този печат показва, че са спазени минималните законови изисквания за пакетирани биологични продукти съгласно законодателството на ЕС.

НЕМСКИ ОРГАНИЧЕН ПЕЧАТ: Той беше валиден в Германия преди въвеждането на биологичния печат на ЕС през 2010 г. Днес той може да се използва само в допълнение към това.

BIOLAND: Затворен оперативен цикъл, опазване на почвата, собствени фуражи и хомеопатия вместо антибиотици характеризират Bioland.

ЕСТЕСТВЕНА ЗЕМЯ: Naturland има ферми в 46 държави, включително извън ЕС. Хуманното отношение към животните, устойчивостта и правата на човека са строго регламентирани.

ДЕМЕТЪР: Фермата като цикъл - така работят компаниите на Demeter. Използват се по-малко добавки от позволеното от закона.

Можете да намерите повече информация в тази статия: „Какво казват органичните пломби“.

4. Дали органичните храни са по-малко замърсени с вредни вещества?

Проучванията на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) показват, че органичните плодове и зеленчуци имат значително по-малко остатъци от синтетични химически пестициди, отколкото конвенционалните стоки. В случай на нетрайни сортове като плодове или грозде, по-специално, изкуственото удължаване на срока на годност с използване на химикали е обичайна практика.

Корите на цитрусовите плодове, например, почти винаги се напръскват, освен ако не са етикетирани като необработени. В случай на органични продукти обаче използването на такива спрейове не е разрешено.

Следователно трябва да изберете биологично качество за „мръсната дузина“ храни, които са най-силно замърсени с пестициди: Те включват ягоди, нектарини, ябълки, праскови, круши, череши, грозде и зеленчуци със спанак, целина, домати, чушки и чушки Картофи.

5. По-лоши ли са биологичните продукти от дискаунтери?

Ако пише биологично, това е и биологично - това важи и за дискаунтърите, защото законодателството на ЕС се отнася и за собствените биологични марки в търговията на дребно с храни. Това означава: Всичко, което има органичен печат в дискаунтера, отговаря на минималните законови изисквания.

Обаче тези, които ценят дори по-строги правила, например при отглеждането и отглеждането на животни, са по-добре с продукти от асоциации за биологично земеделие, тъй като те често надхвърлят минимума.

Екологичните асоциации за отглеждане включват Деметра и Биоленд. Тези продукти обаче също струват повече и следователно е по-вероятно да се предлагат в био магазини, седмични пазари или в супермаркети с голям асортимент.

6. Кое е по-добро: органично или регионално?

Регионалният не означава автоматично, че даден продукт е устойчив. Традиционните местни яйца вероятно идват от голяма ферма, местните зеленчуци може да са били третирани с пестициди. Това не е възможно с органична храна. В същото време много търговци на биологични продукти се грижат за работа с регионални производители.

Биологичното земеделие също има по-положителен ефект върху околната среда от конвенционалното земеделие. Органичното отглеждане дори има положителни ефекти като по-малки загуби и подкисляване на почвата, насърчаване на биологичното разнообразие и защита на подземните води и водни тела.

Биологичните говеда живеят по-дълго и причиняват по-голямо отделяне на CO2 на животно, но тъй като се отглеждат значително по-малко животни на площ, общите емисии са по-ниски. Тези, които купуват сезонно по едно и също време, получават по-малко замърсени, по-устойчиви продукти от биологичното земеделие.

7. Наистина ли органичното месо е от по-щастливи животни?

Има и малки и големи ферми в биологичното отглеждане, но няма фабрично земеделие. Например, ако биологичният фермер отглежда 3000 пилета, той има почти малка популация в сравнение с конвенционалните системи, които могат да държат над 200 000 пилета. Подходящото за вида животновъдство с подходящо пространство за всяко животно, включително свободно движение, както се изисква законно за биологичните ферми, се изпълнява толкова лесно - специфичните за видовете нужди могат да бъдат изпълнени.

Фуражът също трябва да идва от биологично земеделие, за предпочитане от собствената ни ферма. Превантивната употреба на антибиотици, от друга страна, е забранена и лечението се прилага само когато животните са наистина болни.

Между другото, асоциациите за екологично отглеждане надхвърлят законовите изисквания, за да дадат възможност на животните си за добър живот.

8. По-здравословни ли са биологичните продукти?

Хранителното съдържание на плодовете и зеленчуците зависи от много фактори, като времето, честотата на светлината и качеството на въздуха и почвата. По-здравословното тук с биологичната версия е преди всичко липсата на синтетични химически пестициди - с приблизително същото съдържание на хранителни вещества средно.

Органичното месо, мляко и яйца също имат предимство: в тях няма допълнителни хормони или антибиотици.

Благодарение на подходящо за видовете хранене, например с прясна трева и повече упражнения, продуктите от органични животни съдържат и други мастни киселини - а именно по-здравословни омега-3 мастни киселини.

9. Органичната храна се разваля по-бързо?

Тъй като биологичните плодове и зеленчуци не се третират с восъци и пестициди, те могат да се развалят по-бързо от конвенционално отглежданите продукти.

Други органични продукти като колбаси, деликатесни салати, тестени изделия или консерви също могат да имат по-кратък срок на годност, тъй като не използват консерванти.

Най-добре пазарувайте по-често и яжте храната прясна и възможно най-скоро, за да избегнете неприятни изненади от изтекъл срок на годност.

10. Би ли било възможно всички да ядат биологично?

Световният земеделски доклад посочва, че за борба с глада по света не е от съществено значение да се произвежда значително повече храна, а да се постигне по-добра наличност на място.

Храната трябва да се произвежда, преработва и разпространява там, където е необходимо - използвайки екологични и дребномащабни земеделски методи. Това е единственият начин за устойчиво снабдяване на всички хора в дългосрочен план.

Така че не е важно, че биологичното земеделие дава малко по-ниски добиви от конвенционалното земеделие. Напротив: регионалните, устойчиви концепции за отглеждане трябва да бъдат бъдещето.

Знания за отнемане

Дали ще купите биологична храна зависи от вас. Да се каже, че само органичното хранене е здравословна диета не е вярно. Защото това също не е здравословно, ако не се храните балансирано.

Хранете се балансирано и се храните умерено. Тъй като три блокчета шоколад на ден, макар и органичен, определено не са здравословни. Само тогава можете да се справите с въпроса дали искате да купувате храна с химически остатъци.

Можете да си купите най-добрата биологична храна, прясна от фермата, на седмичния пазар или в магазина за здравословни храни. Там ще намерите основно продукти от асоциации за отглеждане като Demeter или Bioland. Те се придържат към дори по-строги насоки от тези на биологичния регламент на ЕО. Но добре поддържаните супермаркети предлагат и биологични продукти, които са маркирани с печата EG-ÖKO.

Ясно е едно: Органичното е полезно за вас - а също и за околната среда. Биологичните фермери не използват торове, които съдържат нитрати и следователно не замърсяват подпочвените води. Тъй като химическите пестициди и др. Се използват само в много ограничена степен, тези продукти имат по-положителен екологичен баланс.