За начало; Продукти без глутен, мляко, яйца, протеини, захар, храни без глутен
Когато някой разбере, че той или детето му са непоносими към глутен, много неща минават през съзнанието му. Някои дишат лесно, защото се страхуват от много по-сериозно заболяване, радват се, че само диетата трябва да продължи. А други не искат да разберат или приемат, че техният „перфектен“ живот може да се промени. Те се ядосват, разстройват, млъкват и се опитват да решат собствения си проблем.
Купето и отношението на всеки са различни. Най-важното е да разберем и приемем новата ситуация.
Ако става въпрос за родителя, нашият съвет е да се успокои, да документира и да не разтоварва нервите и разочарованието си върху детето. Детето в повечето случаи се адаптира по-бързо към новата диета, ако види, че родителят е спокоен и решителен в това, което прави. Нека запомним! Думата диета не означава нещо негативно за детето, само ние, възрастните, създаваме проблема в него!
Повечето родители се страхуват най-много от печенето на хляб. Приготвяне на тесто, месене, втасване. Безглутеновата диета е малко по-проста. Производителите се стремят да приготвят смесите по такъв начин, че да се получи хляб само чрез смесване на сместа с вода и мая, изсипване във формата и печене във фурната. Мнозина очакват добри резултати от машините за хляб, но истината е, че тези смеси не поддържат 2-3-4 часа ферментация. Хлябът без глутен трябва да се опита в обикновената фурна. Съставките са различни, а вкусът на хляба без глутен е напълно различен от нормалния, поради което препоръчваме да закупите в началото 2, 3 вида брашно и да видите какво е на вкуса на детето. Голямо внимание: върху вкуса на детето!
Следващият проблем: готвене. Тези, които са готвили досега, няма да срещнат големи трудности. Само няколко суровини трябва да бъдат заменени с безглутенови. Пълнозърнестото брашно може да бъде заменено с оризово брашно, което е бяло, няма особен вкус, по-дебело е и изисква по-малко от него. Или с царевично брашно, което е жълто и има вкус на царевица. Можете също да използвате царевично или оризово нишесте. Търговията на едро не заслужава да използва смеси за хляб, те са доста скъпи. Пастата вече може да се купи готова, има много видове от много производители. Познаваме много случаи, когато цялото семейство консумира само продукти без глутен. На пръв поглед изглежда по-скъпо или по-трудно, но ако готвачите свикнат с новата диета, те ще забележат, че семейството се храни много по-естествено и по-здравословно от преди. И най-важното е, че по този начин се избягва евентуалното замърсяване на безглутеновите храни и не на последно място малките се хранят по-лакомо, ако видят, че цялото семейство се храни от „неговата храна“.
И така, след като сме се успокоили, че можем да правим хляб и можем да приготвяме храни без глутен и детето да не остане гладно, следва по-трудното: готовите продукти и полуготовите продукти на рафтовете на магазините. Първото нещо, което начинаещият иска да направим, е да им дадем списък с храните, които могат да ядат. Това би било много полезно нещо и голяма помощ за него, но храната винаги променя името си, формата, съставките си и невниманието причинява бедствия. На какво трябва да обърнем внимание? Пшеница, ечемик, ръж, овес и техните производни. Положителното е, че винаги има храни, които могат да се консумират.
Мнозина вярват, че тази диета е по-скъпа. Всъщност суровините са по-скъпи, но какво е по-скъпо? Ако консумираме безброй всички евтини ястия в магазините или готвим нещо естествено у дома?
Основните храни за тези с целиакия се състоят от много зеленчуци, плодове, меса, млечни продукти, пресни яйца или варени храни.
Ако сте начинаещ, трябва да отделите място в килера за храни без глутен и евентуално да ги етикетирате, за да ги улесните да ги различите от другите храни. Приборите, приборите за хранене, подносите не трябва да се изхвърлят, а само старателно да се почистят. Много рецепти без глутен вече могат да бъдат намерени в готварски книги или на различни уебсайтове.