Какво трябва да знаете, преди да ядете понички и краставици в OTET Ziarul Prahova
Здравите хора могат да консумират често такива продукти, особено ако са приготвени с по-малко сол. Въпреки благоприятните ефекти, те са забранени за тези с тежко бъбречно заболяване или тези с хипертония.
Една от най-често ядените кисели краставички е киселото зеле. Това е пробиотична храна и съдържа противоракови вещества, хепатопротектори, витамини А, С, Е, цинк, диетични фибри, които се борят със запека и детоксикират дебелото черво. Калий, магнезий и калций също се съдържат в киселото зеле. Маринованото зеле се препоръчва особено при ядене на мазни месни ястия, защото улеснява храносмилането на животински протеини и мазнини.
Мариновани краставици, нискокалорични
Маринованите краставици са с ниско съдържание на калории, имат нисък гликемичен товар и съдържат каротин, фолиева киселина и калций. Хората с високо кръвно налягане трябва да ги консумират в малки количества и да ги измиват със сол преди хранене. „В естествения процес на ферментация се произвеждат не само витамини, но минералите и диетичните фибри в краставиците са бионалични. Съществуващите в тухлите естествени витамини не се унищожават, тъй като студеният продукт не се обработва термично ", според doctormenci.ro
Краставиците от саламура се държат на тъмно и сухо място при температури от 10-15 градуса, за да задействат естествения процес на млечнокисела ферментация. Маринованите краставици могат да се ядат като такива, между храненията или като гарнитура към месни или зеленчукови ястия, като боб, грах, нахут, леща, соя. Солени карфиолни туршии, бяло и червено зеле, гогонеле, краставици, люти чушки, моркови и чесън се препоръчват за здрави хора, заедно с различни месни ястия, тъй като улесняват храносмилането.
Зеленчуците в оцета имат по-малко хранителни вещества
Зеленчуците, консервирани в оцет, имат по-ниска хранителна стойност от туршиите, които не са били термично обработени. Освен това те могат да раздразнят стомашно-чревния тракт. „Поничките в оцет не са кисели краставички, а консервирани. Туршиите са зеленчуци, които преминават през процес на млечнокисела ферментация, по време на който се генерират различни биологично активни вещества, като витамини или млечна киселина “, обяснява специалистът. Туршиите подобряват храносмилането, стимулират детоксикацията и укрепват имунната система. Хората, които искат да приготвят зеленчуци, консервирани в оцет, трябва да използват сурова, нейодирана сол и оцет от естествена ферментация, получен от вино, а не чрез разреждане на синтетична оцетна киселина.
Здравите хора могат да ядат кисели краставички често, особено ако са приготвени с по-малко сол.