Информация за алергия на брояча за хляб
Според нов регламент на ЕС, причиняващите алергии съставки в бъдеще трябва да бъдат етикетирани и в насипни стоки, като рула или сладкиши. Лекарите и засегнатите асоциации намират това за полезно. Но дали новият регламент е полезен или дори вреден, зависи от прилагането.
В бъдеще трябва да се предостави информация и за непакетираната храна дали има задействащи алергии в печени продукти. Не е ясно как трябва да се направи това: чрез отпечатване върху чантата, върху бележка на плота или чрез терминал.
Снимка: dpa/Patrick Pleul
Има иновации, чието значение не става ясно веднага. Разхлабените пралине, кроасани и торти трябва да бъдат етикетирани в съответствие с нов регламент на ЕС от декември 2014 г., ако съдържат алергенни съставки. Изстрел от мляко в хляб или лешник в крехка торта - и в бъдеще клиентът вече ще има право на писмена информация, тъй като може да е алергичен.
Около 5% до 6% от децата и 2% до 3% от възрастните в Германия страдат от хранителна алергия. Това са над 2 милиона засегнати. „Тези хора имат право на защита и сигурност. От гледна точка на подхода, следователно мисля, че новата наредба е вярна ", твърди медицинският експерт Клаус Рихтер от Федералния институт за оценка на риска (BfR).
Тежестта на симптомите никога не може да бъде предсказана
Фъстъци, целина, пиле, риба - общо 14 различни съставки затрудняват храненето на хората с алергии. Ако изберете грешно нещо, устата ви сърби и изгаря - в най-лошия случай. Тежестта на симптомите обаче никога не може да бъде предсказана. Понякога пъпки могат да се образуват по цялото тяло. Всеки пети до десети възрастен страдащ от алергия изведнъж остава задъхан и циркулацията отслабва. Очертава се животозастрашаващ анафилактичен шок. От време на време хората умират от това.
Берлинският Шарите създаде регистър за анафилаксия през 2006 г. Оттогава, съобщава главата на Маргита Червей, са отчетени шест смъртни случая, един от фъстъци и един от лешник. В регистъра се докладват анафилактични шокове от алергологични центрове в Германия, Австрия и Швейцария. Тъй като не всички клиники и медицински практики са свързани, действителният брой вероятно ще бъде по-висок.
Разумно прилагане на регламента
Само през 2012 г. екипът на Worms регистрира около 1000 съобщения за тежки реакции. Повечето се случват след ухапвания от насекоми или след консумация на храна. И тъй като Worm познава отблизо страданията на страдащите от алергии, тя казва: „Етикетирането на насипни стоки е добра и важна стъпка в правилната посока. Ако се приложи разумно, може да предложи по-голяма защита. "
14-те задействащи алергии вече трябва да бъдат посочени върху пакетираните храни, ако се съдържат в тях. „Засегнатите обикновено са много добре информирани и се ориентират по съответния начин“, каза Червей. Защото: "Тъй като няма терапия, помага само избягването на опасните съставки."
Според Федералната асоциация на германската търговия с хранителни стоки много търговски вериги също доброволно предоставят информация за алергените в насипни стоки на гишетата за колбаси, месо и хляб. През повечето време съставките се разделят на папки. Но говорителят на асоциацията Кристиан Миелес съобщава: "Интересът на потребителите е доста нисък."
Анкета: Продавачите често предават невярна информация
Сабине Шнад от германската асоциация за алергия и астма противоречи: „Попитахме няколкостотин страдащи от алергии. Мнозина се оплакват от информационен дефицит. Досиетата често не са отворени и няма индикации за това. “Само в големите вериги ресторанти и от отделни пекари или месари страдащите от алергии получават необходимата информация. Но според проучването служителите често предават невярна информация - с опустошителни последици. След като са спрели в ресторант, 85% от разпитаните са имали алергични симптоми поне веднъж. „За съжаление все още има малко информираност сред производителите на насипни стоки“, оплаква се Шнад.
Търсене на работа за инженери
Германската асоциация по алергия и астма се надява, че информационната ситуация ще се подобри с новия регламент. Той обаче не регламентира как и къде се дава информация за рисковите съставки, независимо дали в тефтер, който трябва да поискате, на етикета или на отделен информационен терминал.
В момента Министерството на защита на потребителите обсъжда възможностите. "Зависи дали това наистина предлага по-голяма защита за засегнатите", пояснява Worm. Вие, подобно на Германската асоциация по алергия и астма, искате писмена информация, която клиентът може да прочете, без да бъде поискан.
Опасност: отварачка за стандартизирани промишлени стоки
Mieles от Федералната асоциация на германската търговия с хранителни стоки се надява на гъвкаво регулиране: „В зоната за печене хлебните хлебчета могат да се пълнят всяка сутрин при поискване. Същият сос тартар не винаги се сервира. Надяваме се, че например продавачът ще може устно да препоръча алтернативни продукти без алергени. "
Прилагането на изискванията на ЕС е тесен ход между по-голяма защита на потребителите за страдащите от алергии и икономическа ефективност и практичност за бизнеса. Ако всички онези сладкарски готвачи, които пекат тортите си пресни всеки ден, трябва да ги информират писмено за алергени в бъдеще, това ще отвори вратата за стандартизирани индустриални стоки.
„Повече сигурност струва повече. Големите компании са по-склонни да направят това “, анализира BfR-човекът Рихтер. Тенденцията към индустриализация на производството на храни вече е в разгара си. Дори днес много пекари вече не пекат собствените си ролки, а поставят фабрични парчета тесто във фурната. С твърде строго задължение за информация, щандовете за колбаси и Frankfurter Kranz скоро също ще слязат от поточната линия. По-голяма безопасност за милиони страдащи от алергии би имала цената на загуба на разнообразие от храни и спад в ръчното производство и - вероятно - със загуба на свежест и качество.