Какво трябва да знаем за кърито и азиатските ястия от едно ястие

какво

  • Това, което наричаме къри?
  • Приготвяне на къри в уок
  • Кари от Югоизточна Азия
  • Приготвяне на азиатски ястия в уок
  • Кокосово мляко и сметана
  • Използване на кокосово мляко в къри
  • Съвети и съвети
  • Тайни на приготвянето на къри

Източник на статията

Това, което наричаме къри?

Терминът агол идва от тамилското кари, което означава пикантен сос. Кърито е популярно не само в индийската кухня, но е широко разпространено в цяла Югоизточна Азия. В днешно време обикновено започваме да правим къри, като препичаме подправка на прах или сметана, за да освободим вкусовете, преди да добавим останалите съставки.
Познаваме два основни вида, които се отличават с количеството и структурата на соса. Къри, приготвено с щедър сос, се нарича "мокро", докато вариант, направен с гъст, лепкав сос, се нарича "сухо".

Приготвяне на къри в уок

Кари от Югоизточна Азия

Къритата от Югоизточна Азия също често се готвят на уок. Някои могат да бъдат направени много по-бързо от други, напр. тайландското свинско къри с бебешка царевица е готово за 35 минути. За тези бързи къри месото се нарязва на тънки ивици, а не на по-големите кубчета, което значително намалява времето за готвене, тъй като просто трябва да ги изпържите и оставите време за вкусовете на соса.

Приготвяне на азиатски ястия в уок

Когато правите дълги яхнии на пара и сочни ястия в уока, трябва да се внимава много да се поддържат температурата и нивото на течността, така че сосът да не се изпари и да стърчи твърде бързо, преди месото или птиците да омекнат. Това може да се случи в случаите, когато опитваме рецепти за азиатски ястия, напр. пиле, задушено с джинджифил и анасон и яхния от телешки бут от Северен Виетнам. Рецептите обикновено привличат вниманието кога да използвате капак и каква фаза да следвате, ако количеството сос трябва да бъде намалено или сгъстено, затова е важно да следвате инструкциите по време на готвене.

Кокосово мляко и сметана

Кокосовото мляко и сметаната са важни съставки в много кърита, тъй като те определят плътността и кремообразността на храната. Някои рецепти използват кокосово мляко, докато други използват кокосов крем, трети използват и двете. И двете се изцеждат от месото на кокосовия орех - сметаната и млякото са на първо място.