Какво трябва да знаем за излишната сол в храната AKH Professional Klinic
Превъзходство в медицинските услуги
Солта, най-старата подправка, използвана от хората в храната, е един от най-страшните врагове на здравето. Натрият е необходимо човешко вещество, участващо в поддържането на достатъчен обем течности в организма, в предаването на нервните импулси и мускулното съкращение.
Световната здравна организация препоръчва дневен прием на до 2 g сол на ден за здрав възрастен. Консумацията на сол сред населението обаче се изчислява на около 10 g сол на ден. И така, консумираме много повече сол, отколкото ни е необходима.
Защо?
Последните проучвания показват, че от количеството сол, което влиза в тялото ни всеки ден, повечето идва от индустриалното приготвяне на храна, като по-малко количество се добавя към приготвянето на храна у дома, съответно от солницата след приготвяне. Солта се използва широко в хранителната промишленост, защото удължава срока на годност на продуктите и усилва вкуса на някои храни (сирена например).
Попадайки в тялото ни, солта задържа вода, като по този начин увеличава обема на кръвта. Натрият също причинява контракции на артериолите (малки артерии). Чрез тези ефекти солта причинява високо кръвно налягане и затруднява работата на сърцето.
Следователно хипонатриевата диета е най-важната промяна в начина на живот, която трябва да бъде приета от пациент, страдащ от сърдечно-съдово заболяване. За съжаление само 1/3 от сърдечно болните спазват този режим. Приблизително 15% от сърдечно-съдовите събития (инфаркт на миокарда, инсулт) се дължат на неспазване на хипонатриевата диета.
Високото кръвно налягане, основното състояние, причинено от излишък на сол в организма, е a болестта, която не боли, но може да убие. Можете да бъдете хипертоници на 15-20 години, без да чувствате, че нещо ви притеснява.
Уверете се, че кръвното Ви налягане се измерва редовно, при всеки медицински преглед, за да се открие ранна хипертония.
Намаляването на дневния прием на натрий от 4 на 2 g на ден може да понижи кръвното налягане с времето с повече от 10 mm Hg, като по този начин намалява риска от много сърдечно-съдови заболявания.
Прекомерната консумация на сол може да увеличи стомашната киселинност, благоприятстваща появата на гастрит и язва и в дългосрочен план риска от гастродуоденален рак. Солта намалява абсорбцията на калций от храносмилателния тракт и увеличава бъбречното му елиминиране, благоприятствайки появата на остеопороза.
Излишъкът от сол също участва в други заболявания като: затлъстяване, бъбречни заболявания, отоци на долните крайници, диабет, хипертрофия на лявата камера, сърдечна недостатъчност.
Солта може да изостри симптомите на подагра, като предотврати елиминирането на пикочната киселина.
Друга категория пациенти, които трябва да намалят приема на натрий, са тези, които следват лечение с кортизон.
Колко сол трябва да консумираме през различни периоди от живота?
На възраст 6-8 месеца солта трябва да отсъства от диетата на бебето. В детска възраст трябва да се използва пестеливо, защото през този период се формират здравословните хранителни навици на бъдещия възрастен. Бременните жени и възрастните хора трябва да намалят приема на сол.
През горещия сезон тялото ни губи сол чрез изпотяване, така че не се препоръчва сериозно намаляване на приема на сол.
Съвети за ограничаване на приема на сол:
- ограничете консумацията на индустриално приготвени продукти (колбаси). Консумирайте естествено приготвени храни у дома.
- избягвайте храни, консервирани със сол като кисели краставички, консерви, осолена риба
- не дръжте солта на масата, докато ядете. По този начин ще бъдете по-малко изкушени да добавите сол от солницата.
- не добавяйте сол към храната, преди да я опитате; много хора използват излишната сол поради тази причина.
- алтернатива на готварската сол е калиевата сол, известна също като безнатриева сол или лечебна сол. Тя може да бъде закупена от аптеките.
- изберете от търговията продуктите, на които е изписано, че не съдържат сол
- приготвяне на пара, задушаване и кипене поддържа аромати на храната и намалява нуждата от сол, същия ефект има добавянето на подправки, различни от сол (чесън, лук, копър, лимон)
- за предпочитане яжте плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни
- Избягвайте деликатни хранителни добавки като вегетация, пликове, защото съдържат много големи количества сол.
- всяко пакетче чипс съдържа около 1g сол!
- хидратирайте правилно: консумирането на поне 2 литра течности на ден насърчава елиминирането на излишната сол
- при тежки хипонатриеви диети се обръща специално внимание на вида бутилирана вода, която пациентът консумира (предпочитат се видовете бутилирана вода, която съдържа по-малко от 23 mg натрий на литър).
Съдържанието на сол в някои храни: