Какво трябва да ядат малките вегетарианци - Happy Veggie Baby

Какво трябва да ядат малките вегетарианци

I. Най-важните храни за здравословното ежедневие

Вегетарианската диета е възможна и за малки деца, ако е разнообразна и включва здравословни храни. Само тогава може да се гарантира, че детето получава необходимите за растежа му хранителни вещества в достатъчни количества. Зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите продукти са особено богати на хранителни вещества. За да се предотврати липсата на протеини, важни витамини и минерали, детето също трябва редовно да яде млечни продукти и яйца. Хранителната пирамида служи като помощ за балансирано вегетарианско меню:

1. Напитки

Кърмачета на възраст над 1 година трябва на ден около 5-6 чаши течност (100 ml) напитка.

2. Зеленчуци и плодове

Плодовете и зеленчуците са важен източник на витамини, минерали, фитохимикали и фибри и трябва да се появяват в менютата на децата като постоянни спътници, за да имат важен принос за здравословния растеж и оптималното развитие. Всеки зеленчук има свои качества: Броколите например осигуряват много витамин С, зеленият фасул е богат на калций, а патладжаните съдържат голямо количество витамин А и фолиева киселина. Често обаче децата са много придирчиви - особено що се отнася до зелените - така че се изисква креативност и постоянство на мама. Така че, ако на Джуниър отново не ти се иска да има тиквички или карфиол, е време да бъдеш хитър! Има два обещаващи варианта: „разтягане“ с популярни зеленчуци като Царевица, грах и моркови или "Методът, който не можеш да видиш, не можеш да набереш", с други думи пюриране в зеленчукови сосове.

Децата също харесват суровите си зеленчуци като храна за пръсти, защото яденето им е забавно! Поради това е препоръчително да се сервират клинове от моркови или червен пипер, колбаси или краставици между тях и като добавка към основните ястия. Здравословна закуска, която има най-добър вкус, когато е подредена креативно в чинията (напр. Във формата на животно).

Плодовете обикновено са по-популярни сред младите, отколкото зеленчуците. Това, разбира се, се дължи и на факта, че вкусовите рецептори на децата са още по-отзивчиви към сладкиши. Плодовете са важен доставчик на витамини и поради това могат удобно да се използват като заместител на сладкишите вместо сладки храни. Особено ябълките, бананите и крушите са много популярни сред най-малките.

Но как да разбера дали детето ми яде достатъчно порции плодове и зеленчуци? Ако се придържате към следното правило, определено няма нужда да се притеснявате:

Малките деца трябва на ден 3 порции зеленчуци и 2 порции плодове Яжте. Част е голяма колкото две детски ръце, оформени в купа, пълна с нарязани плодове или зеленчуци.

По принцип са разрешени всички видове плодове и зеленчуци, но основното тук е: трябва сезонни и регионални сортове бъдете предпочитани, когато е възможно органично отглеждани. Всички плодове и зеленчуци трябва да се приготвят преди консумация винаги се измива старателно и (особено с плодове) за предпочитане се предлагат сурови, за да се запазят важните витамини.

3. Зърнени храни, картофи и бобови растения

Тази група е най-важният източник на протеин за децата вегетарианци.

А) зърнени култури

Зърната са един от основните елементи на балансираното хранене на детето. Той предлага почти всички основни хранителни вещества и жизненоважни вещества като въглехидрати, витамини, мазнини, протеини, минерали и микроелементи. Тези незаменими вещества могат да се намерят във външните слоеве и в разсада на зърното, поради което продуктите от бяло брашно като кифлички, бял хляб и тестени изделия почти не съдържат никакви ценни хранителни вещества освен въглехидратите. Пълнозърнестите продукти, от друга страна, все още ги съдържат - затова е най-добре винаги да използвате пълнозърнестия вариант за ориз, тестени изделия, хляб и други сладкиши!

Въпреки това трябва да се внимава през първите шест месеца от живота на детето. Много зърна съдържат глутен, адхезивен протеин, който, ако е предразположен, може да увреди стената на тънките черва. Като първа допълваща храна кашата на основата на просо, ориз или царевица е особено подходяща, тъй като това са зърнени култури без глутен. Зърна, съдържащи глутен като овес, спелта, ечемик, пшеница и ръж, от друга страна, не трябва да се дават на бебета, преди да навършат седем месеца.

Б) картофи

От хранителна гледна точка картофите не се считат за зеленчуци, тъй като те са предимно източник на въглехидрати. Въпреки това, грудката също има значително количество витамини от група В и С, както и различни минерали и микроелементи (особено калий). Следователно картофите трябва редовно да се включват в здравословната диета на децата от въвеждането на допълнителни храни.

В) бобови растения

Бобовите растения са сред най-важните източници на протеини и поради това са незаменими за вегетарианците. Освен това те съдържат висок дял въглехидрати и фибри, поради което те ви засищат добре и гарантират, че червата функционират правилно. Бобовите растения също съдържат значителни количества магнезий, калий и желязо. Тъй като те са с много високо съдържание на протеини, бебетата може да имат трудности при смилането им и по този начин да страдат от газове. Но има начини за намаляване на газа:

Белените бобови растения се усвояват по-лесно, отколкото белените. Например, обелената леща се предлага в супермаркета като червена или жълта леща.
Изцяло мекото кипене или пюрирането след готвене също ги улеснява за смилането.
Храносмилателните подправки (като ким, копър, мащерка или розмарин) намаляват ефекта на метеоризъм при бобовите растения. Тези подправки обаче трябва да се използват само в малки дози в детските ястия.
Редовно консумирайки бобови растения, тялото свиква с газовите съставки и храносмилателните проблеми се появяват много по-рядко.

И така, какви количества от тази богата на протеини група в идеалния случай трябва да консумират малки деца, хранени с вегетарианци? Тук има и просто правило:

Би трябвало приблизително 4 порции дневно - важат следните размери на порциите:

- 1 порция хляб е размерът на дланта на детето

- 1 порция зърнени храни, тестени изделия, ориз или картофи се побира в две детски ръце, оформени в купа

Освен това трябва поне 1-2 пъти седмично Бобовите култури идват на масата.

4. Млечни продукти и яйца

А) млечни продукти

Децата се нуждаят от мляко! Следователно до края на първата година от живота трябва да се дава поне едно млечно хранене на ден, което се състои от кърма или бебешко мляко. Кравето мляко като напитка трябва да се използва до 12-месечна възраст. а. следователно трябва да се избягва, тъй като има относително ниско съдържание на желязо и съдържание на протеин, което е твърде високо в сравнение с майчиното мляко. Като цяло обаче млякото е чудесен източник на витамин А, витамин В, фосфор, цинк и калций - последният се счита за инструмент в изграждането на костите и зъбите.

За правилното дневно количество мляко и млечни продукти може да се установи следното правило:

Кърмачетата на възраст над една година трябва да са около всеки ден 3 порции мляко или млечни продукти да поеме. Това е Общо количество приблизително 300-400ml на ден.

Това обаче също трябва да се вземе предвид: Киселото мляко замества млякото в съотношение 1: 1, т.е. 100гр кисело мляко се счита за 100мл мляко. При сиренето ситуацията е различна: само 30 g меко сирене, 15 g полутвърдо сирене и 10 g твърдо сирене заменят по 100 ml мляко.

Какво мляко и млечни продукти трябва да се използват?

Прясно пастьоризирано краве мляко (3,5% или 1,5% мазнини, като винаги трябва да се предпочита естественото съдържание на мазнини) се препоръчва за малки деца от една година. По-добре е да се въздържате от закупуване на специално „детско мляко“, тъй като това не предлага предимства пред нормалното краве мляко и понякога дори е подсладено, за да стане по-популярно сред детските небца. Млякото обаче не е напитка, то трябва да се разглежда като хранене.

Подходящите млечни продукти - в допълнение към самото мляко - включват кисело мляко, кефир, мътеница, кварк, крема сирене или сирене (внимавайте обаче, не всички видове сирена са подходящи за малки деца! По-добре е да избягвате суровото мляко и синьото сирене.)

Б) яйца

Яйцата са много здрави: те съдържат витамини А, Е и К и допринасят значително за снабдяването с желязо и цинк. Те обаче трябва да бъдат въведени внимателно в диетата на малките деца. Не е необичайно яйцата да предизвикват алергии и високото съдържание на протеин първоначално би надвило малките бъбреци. Само от първия рожден ден може да има (добре сварено) яйце. Тук важи следното правило:

След 1-ви рожден ден макс. 1 яйце седмично

След 2-рия рожден ден макс. 2 яйца седмично

Забележка: Едно яйце на седмица се събира по-бързо, отколкото си мислите! Тъй като яйцата често са скрити в тестени изделия, сладкиши, сухари или бисквити. Погледът към списъка на съставките дава яснота тук.

5. Мазнини и сладкиши

А) мазнини

Мазнините са по-добри, отколкото са известни - всъщност те са от съществено значение за оцеляването на хората. Тялото може да използва важните мастноразтворими витамини A, D, E, K и каротин само с помощта на мазнини. Важно е обаче да се прави разлика между така наречените наситени и ненаситени мастни киселини. Първите се използват от организма като мазнини за съхранение и трябва да се избягват, доколкото е възможно. Докато наситените и мононенаситени мастни киселини могат да се произвеждат от самия човешки организъм, полиненаситените мастни киселини (омега-3 и омега-6 мастни киселини) трябва да се приемат с храната. Полиненаситените мастни киселини са незаменима част от клетъчните стени в човешкото тяло. Например те имат важен принос за развитието на мозъка и очите на кърмачетата и малките деца. Тези незаменими мастни киселини могат да бъдат намерени например в студено пресовани местни растителни масла (например рапица, ленено семе, орехово или зехтин), авокадо или ядки.

И така, какви количества мазнини трябва да ядат малките деца?

2 супени лъжици видими мазнини на ден, напр.

1 супена лъжица масло като намазваща мазнина и

1 супена лъжица студено пресовано, необработено растително масло (масло от рапица или ленено масло)

Б) Сладкарски изделия

Децата обичат сладкото! Проблемът с това е, че захарта крие различни рискове за здравето, ако се консумира в излишък. Без изключение всички видове захар са основната причина за развитието на кариес - независимо дали битова или тръстикова захар, мед или сироп от агаве. Само поради тази причина на децата трябва да се дава малко захар или подсладени храни (като готови плодови кисели млека, зърнени закуски, бисквитки или сладки напитки). Могат да се приготвят и много здравословни, сладки алтернативи, така че малките да не се нуждаят напълно от любимите си сладкиши. Просто погледнете моята колекция от рецепти!

И накрая, трябва да се отбележи за хранителната пирамида: Всяко дете не е различно. Следователно, всеки ден не трябва да отговаря точно на препоръките, споменати тук, а служи само като помощ при избора на правилната храна и количествата храна - за здравословно "Вегетарианско бебе" по всяко време.

II. Витамини и минерали

Още от самото начало те са жизненоважни: витамини и минерали. Но само във връзка помежду си те могат да развият своя съществен ефект върху човешкото тяло. Ако искаме да храним потомството си здравословно, тези вещества трябва да присъстват в менюто всеки ден. Следователно в случай на вегетарианска диета трябва да обърнете специално внимание на доставките на протеини, желязо, цинк, калций, витамин В12, витамин D и омега-3 мастни киселини.

Витамини

С едно изключение (витамин D), витамините не се произвеждат от самия организъм. Тъй като обаче те са необходими за жизнените функции на човешкия организъм, те трябва да се консумират чрез храна. Витамините обаче са и изключително нестабилни. Те се изпаряват след дълги периоди на съхранение и особено при нагряване. Ето защо пресните и сурови зеленчуци и плодове трябва да бъдат в менюто възможно най-често.

За какво са тези витамини?

Витамин А: важно за клетъчното делене и растеж, както и доброто зрение и функциониращата имунна система.

Витамин В1: за здрави нерви и концентрация. Той предотвратява натрупването на токсични странични метаболитни продукти, които биха увредили сърцето и нервната система.

Витамин В2: необходим е за оползотворяване на енергията от храната и също така поддържа витамини В6 и В3.

Витамин В3 (ниацин): участва в метаболитните процеси на въглехидратите, мазнините и протеините. Използва се и от тялото за регенерация на мускулите, кожата и нервите.

Витамин В5 (пантотенова киселина): важно при разграждането на мазнини, въглехидрати и различни аминокиселини, в структурата на мастните киселини, във функцията на лигавиците и много тъкани, в растежа и пигментацията на косата.

Витамин В6: е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки, антитела, хормони и ензими и също така е необходимо за клетъчното делене.

Витамин В7 (биотин): за здрав растеж на косата и стабилност на ноктите. Използва се и за метаболизма на холестерола и мазнините.

Витамин В9 (фолиева киселина): тялото се нуждае от кръвообразуване, мозък, растеж, нерви, апетит, стомашно-чревна дейност, кожа и коса.

Витамин В12: тялото се нуждае от положителна реакция на стрес, настроение, мозък и нервна система, растеж, червени кръвни клетки, костна структура.

витамин Ц: необходим е за растеж, здрава тъкан и заздравяване на рани. Витамин С е важен антиоксидант. Освен това с негова помощ желязото се разтваря от растителните храни.

Витамин D: необходим е за усвояването на калций и фосфор и следователно важен за здравите кости и зъби.

Витамин Е.: Като антиоксидант, предпазва полиненаситените мастни киселини в клетъчните мембрани от окисляване.

Витамин К: изисква се от организма за здрави зъби, образуване на кости, съсирване на кръвта, заздравяване на рани и жизненост. Той е много устойчив на топлина и кислород, но бързо се разрушава при излагане на светлина.

селен: предпазва клетките от увреждане на свободните радикали.

Минерали и микроелементи

Само витамините не са достатъчни - тясното сътрудничество с минерали и микроелементи е от съществено значение. Всички тъкани и течности в тялото ни съдържат различни количества минерали. Те са част от костите и зъбите, съединителната тъкан и мускулите, кръвта и нервните клетки и трябва постоянно да се обновяват, защото напр. Големи количества минерали се губят чрез изпотяване. Тъй като те не могат да бъдат произведени от самия организъм, тези жизненоважни хранителни вещества трябва да бъдат усвоени чрез храната.

калций: много важно за растежа и особено добро за костите и зъбите.

калий: отговаря за регулирането на водния баланс и играе централна роля в предаването на дразнители по нерв. Той също така участва в мускулната дейност и регулира кръвното налягане.

магнезий: подпомага предаването на нервни импулси и е важен за мускулната контракция. Той е част от костите и зъбите.

желязо: необходим е за образуване на кръв и здрави мускули. Дефицитът на желязо е често срещан симптом на дефицит и се проявява във факта, че засегнатите деца са уморени и изтощени.

цинк: е добър и важен за нормалния растеж, кожата и имунната система.

манган: е част от много ензими, които участват в преобразуването на енергия. Също така е важно за формирането на костите и съединителната тъкан.