Какво точно са калориите
Малко сантиментално въведение
Посвещавам следващите няколко думи на всички, които някога са се притеснявали да гледат брой калории върху етикета за хранителна стойност на храна, която са яли.
Доброволно поемам вината за тази тревога от името на диетолози малко "старо училище", което отдавна казва, че някои храни са нездравословни поради тяхната с високо съдържание на калории. Хранителната индустрия също трябва да поеме своя дял от вината, защото чрез комбиниране на твърденията „ниско съдържание на мазнини“, „ниско съдържание на захар“ или „само 100 калории на порция!“ от здравна страна не се опитваме да подобрим здравето на хората. Вместо това индустрията използва тази интелигентна маркетингова стратегия, за да увеличи потреблението на техните продукти.
Следователно това, което следва, не е атака срещу вашите хранителни навици, а по-скоро критика на поведението, насаждано от ядящите от десетилетия култура за отслабване.
Суровата истина
Преди да започна да си обяснявам защо бихте могли да игнорирате изцяло малкия номер в горната част на етикета за хранене на вашия буркан за сладолед, позволете ми да ви обясня 2-3 неща.
Първо, какво е калория точно? Калорията е единица топлина, която позволява температурата на 1 мл вода при 14,5 ° С да се нагрее с 1 ° С. Единицата, намерена на нашите етикети, Калория (с главна буква „С“), е 1000 калории (малка буква „в“). Например, брауни 100 калории осигурява 100 000 калории, достатъчно, за да повиши температурата на 100 000 мл вода с 1 ° С. Знаете ли, нещо забавно да поговорите със семейството си през уикенда.
„Странно, каква е работата с моето брауни“, може да кажете. Всъщност храните, които ядете, осигуряват енергия. Единствената разлика е, че в тялото ви, Калории осигуряват химическа енергия вместо топлина. А количеството енергия, което те осигуряват, варира в зависимост от макронутриентите в храната. Например 1 g въглехидрати или протеини осигуряват около 4 калории, докато 1 g мазнини осигуряват около 9 калории. Следователно зле изглеждащото число, което се появява в горната част на таблицата „Хранителни факти“, представлява сумата от калории за всеки макронутриент във вашето брауни.
Сега се пригответе да видите вашия свят обърнат с главата надолу. Вашето вкусно брауни може да има точно същия брой калории, ако е малко мазнини и много въглехидрати и протеини, или много мазнини и много малко въглехидрати и протеини. Рецептата и вкусът ще се различават, но енергийната стойност ще бъде еднаква и за двата варианта! Лудост нали?
Следователно калориите не са лоша същност, а по-скоро повече или по-малко надеждно отражение на това, което съдържа вашата храна. По принцип това е картината на вашия мач на Tinder и тепърва ще откриете личността му.
Тук искате друга истина: практически е невъзможно да се изчисли напълно броят на калориите, които ядете. Очевидно има няколко начина да опитате и да оцените всичко това - например с приложения като MyFitnessPal, правителствени уебсайтове като Канадски хранителен файл, или дори таблици за състав на храните които подробно показват преобразуването на хранителната стойност между сурова храна и готвена храна - но дори и за професионалисти, които правят това всеки ден, е невъзможно да се изчисли до най-близката калория. Всъщност дори числото, написано на етикета на хранителната стойност, може да бъде повече или по-малко с 20% погрешно.