Какво сирене е най-добре за пица да се разтегне и кога да се сложи
Малко история
Много отдавна, дори при Древна Гърция и в ерата на Древен Рим, бедните селяни се опитваха да разнообразят трапезата си. Тъй като нямаха нищо друго освен малка шепа брашно, малко зеленчуци, закваска и зехтин, те решиха да сготвят пица. В онези дни към ястието се добавяше и овче сирене, защото почти всеки собственик имаше овце.
Както виждаме от историята на ястието, пицата е един вид „винегрет“ от всичко, което е в хладилника. Но съвременните гастрономи популяризират изисканите вкусове на ястието, готвачите изненадват със своята изобретателност и предлагат на света луксозни пици - със злато, трюфели, хайвер, омар и омар.
Особено внимание се обръща на качеството на продуктите от сирене, които трябва да придадат на ястието характерния вискозитет и автентичност.
Купуваме качествено сирене
За перфектния вкус на вашата пица са необходими само висококачествени сортове. Когато пазарувате за сирене, погледнете цвета му. Качественият продукт може да бъде само жълт. Цветът се влияе от веществото кератин, което се образува чрез хранене на животното с прясна трева. Белият цвят показва, че млякото от крава или овца е взето през зимата, когато диетата му е лоша.
Качественото сирене има жълт оттенък
Твърдото сирене трябва да има добра кора. Основните му характеристики са гладки, без петна и пукнатини, мазни капки по повърхността и добре прикрепени към повърхността на парчето.
Обърнете внимание на външния вид и миризмата на млади и меки сирена. Ако миришете на гниене, мая, горчивина, по-добре е да откажете да купите. Също така, не купувайте сирене с кисел, мазен вкус, както и послевкуса на перилни препарати и химикали.
Характерна особеност на твърдите и полутвърдите сортове са "очите" - дупки в парче. Ако те са по-малки в близост до ръба, но са големи отвътре, това показва лошото качество на млякото, от което са приготвени продуктите.
Изборът на правилния сорт
Често в руските супермаркети няма видове сирена, които са необходими за „истинската“ пица. Но за щастие те са взаимозаменяеми.