Какво ще кажете за овеса? Без глутен ли е или не; Борба с целиакия
Тази публикация с често задавани въпроси обяснява разликата между овес и овес без глутен и има за цел да изясни някои въпроси по тази тема. Много благодаря на члена на нашата група Senja Nink.
Много важно! Само безглутеновият овес е подходящ за безглутенова диета при цьолиакия!
Много важно ! Само безглутеновите овесени ядки са подходящи за безглутенова диета при цьолиакия!
Обяснявам защо е така в следните точки:
Овесът по своята същност е без глутен, тъй като не е свързан с пшеницатат,
не са генетично свързани с него и не с други зърнени култури, съдържащи глутен. Всички зърнени култури, съдържащи глутен, произхождат от древно зърно и също се кръстосват една с друга. Сега идва НО: Редовен овес е по следните причини НЕ за диета без глутен подходящ, защото:
а.) Нормален овес се отглежда в полета, на които преди това е растяла пшеница или други съдържащи глутен зърнени култури.
б.) При събирането на овес се използва същият комбайн, който преди е бил използван за събиране на пшеница, ръж и ечемик. Следователно е замърсен и няма да бъде почистен; той винаги съдържа зърна от предишната реколта и след това замърсява овеса.
в.) Едни и същи камиони, чували и други се използват за транспорт; те също не се почистват предварително и никога не са без остатъци.
г.) Преработката в брашно или овесени люспи също има своите подводни камъни, защото се използват същите машини. Тъй като те никога не се почистват и никога не биха могли да се почистят по този начин, глутенът отново се въвежда в овеса.
д.) Поради всички тези примеси, овесът, който всъщност е без глутен, е станал толкова замърсен, че съдържа твърде много глутен за човек с целиакия. Следователно само безглутеновият овес е подходящ за безглутенова диета.
КАКВО е различното при безглутеновите овесени ядки?
Безглутеновият овес трябва да отговаря на определени условия, за да може да бъде наречен „безглутенов“:
а.) В полето, където расте безглутеновият овес, за
Не са отглеждали зърнени храни, съдържащи глутен, от 2 години.
б.) В непосредствена близост не трябва да има полета, съдържащи глутен
в.) Събирането и съхранението трябва да се извършват с комбайни, които се използват само за безглутенови зърна.
г.) В момента има напр. от Bauckhof, ALNAVIT или Schär безглутенови овесени продукти.
Защо не трябва да ядете без глутен овес в началото на диагнозата целиакия и след това бавно да ги включите в менюто си?
Има следните причини за това:
- В началото на диагнозата човек има възпалено тънко черво; колкото и да е възпалено, препоръчва се диета с ниско съдържание на фибри. Овесът обаче е много богат на фибри и поради това може да дразни червата допълнително. Диетата с високо съдържание на фибри може да доведе до „храносмилателни оплаквания, които напомнят на симптоми на целиакия“. Следователно овесът трябва да се избягва в началото, докато червата не се регенерира.
- Тези, които следват диета без глутен дълго време, живеят сравнително с ниско съдържание на фибри поради много продукти (особено готовите хлябове и брашна). Следователно трябва бавно да увеличавате съдържанието на фибри в храната, за да няма проблеми с храносмилането. Това се отнася преди всичко за фибрите, които се съдържат в зърнените култури, като пълнозърнест ориз и овес.
За някои хора с чувствителни черва твърде много фибри причиняват „симптоми, подобни на целиакия“, така че трябва бавно да проверите дали можете да го понесете или не.
Безглутеновите овесени ядки са тествани от Германското общество за целиакия (и всички Европейски общества за целиакия) и са одобрени за пациенти с целиакия! Той е сигурен!
Това не е предназначено да бъде призив за ядене на овес. Включете го в диетата си, ако желаете, но ако ядете овес без глутен, само след като червата ви са здрави отново.
НО: Не всеки може да толерира овес без глутен; ако не понасяте, НЕ трябва да го ядете.
13 коментара
Добре обяснено. Благодаря
Добре обяснено накрая. Много благодаря !
Чудех се защо толкова много рецепти за фуражи съдържат овесени ядки, въпреки че овесът е сред неподходящите храни.