Какво ще ядем в бъдещия СВЕТ
Лабораторно месо или ГМ ориз: светът сега трябва да преосмисли храната
По-добрите методи на култивиране, промените в диетата и генното инженерство вече предлагат изход от тази мизерия
Учените настояват по-нататъшното разширяване на земеделските земи по света да бъде спряно
Хлебарки за закуска, дизайнерска пържола от лабораторията за обяд и ГМ ориз с много витамини за вечеря, защото трябва да се направи бързо - хранителните вещества се броят. Това, което звучи като нещо извън научнофантастичния роман, са бъдещи хранителни сценарии, които учените могат да си представят. Трудно е да се каже какво всъщност ще стане реалност. Във всеки случай, с оглед на бързо нарастващото световно население, възникват два основни въпроса: Как може да се ограничи глобалният глад и как хората ще бъдат доволни в бъдеще?
Часовникът тиктака: Според Германската фондация за световно население (DSW), бебе се ражда някъде по света на всеки 2,6 секунди. В момента на земята живеят над седем милиарда души. Според ООН до 2100 г. в света биха могли да живеят над десет милиарда души.
Растежът се наблюдава предимно в нововъзникващите и развиващите се страни като Китай, Индия и Нигерия. Според DSW населението там ще нарасне от 5,7 на почти 8 милиарда души само през следващите 40 години. Ако вземете предвид предишното потребление на ресурси, през 2050 г. ще ви трябват три земи, за да отговорят на нуждите на всички тези хора, според природозащитната организация WWF.
Проблемът не е, че няма достатъчно за ядене, а че се губи много храна: Докато един милиард души гладуват по света - най-вече в развиващите се страни - около 1,3 милиарда тона храна се изхвърлят всяка година. Това е приблизително една трета от световното годишно производство, според изчисленията на Световната организация по храните FAO.
В индустриализираните нации причините за отпадъците са толкова разнообразни, колкото и неоснователни: изтичащите срока на валидност преди изтичане на срока, пренаселените супермаркети с твърде малки складове или повърхностни дефекти в селскостопанските продукти са достатъчна причина хранителните храни да попаднат в боклука. В по-бедните страни, от друга страна, по-голямата част от храната се губи след прибирането на реколтата, например поради лоши условия по време на съхранение или транспорт.
Следователно борбата срещу глобалния глад може да започне тук. Според експертите обаче не е достатъчно само да се намалят хранителните отпадъци, за да се осигурят доставки в бъдеще. Много трябва да се промени, когато става въпрос за отглеждане на хранителни култури.
„Трябва да увеличим производителността на района, като използваме потенциала за добив с по-адаптирани сортове и по-добри методи за отглеждане“, казва Стефан Зиберт от Института за наука за културите и опазване на ресурсите към университета в Бон. Агрономът е съавтор на изследването „Решения за култивирана планета“, публикувано в списание „Nature“. Тя изследва въпроса за това как непрекъснато нарастващото човечество може да бъде снабдено в бъдеще. Международното проучване е координирано от Института по околна среда на Американския университет в Минесота под ръководството на професор Джон Фоули.
Според експертите по-нататъшното разширяване на земеделските земи трябва да бъде спряно и съществуващите земи - в момента 1,5 милиарда хектара обработваема земя и 3,4 милиарда хектара пасища - да бъдат използвани по-ефективно. Също така защото торовете и водата се използват по-стратегически (за сравнение: Германия е 360 000 квадратни километра). Освен това, повече обработваема земя не трябва да се използва за отглеждане на биоенергийни култури или фуражи за животни. „Най-добрата обработваема земя трябва да бъде запазена за производството на основни храни“, предупреждава Зиберт. Всичко останало означава, че в крайна сметка е загуба на храна.
Потсдамският институт за изследване на въздействието върху климата (ПИК) също предупреждава за разширяване на земеделските площи чрез неконтролирано разширяване на световната търговия - защото това е за сметка на природата. Причината: На либерализиран световен пазар нарастването се увеличава в тропическите региони, където се изсичат първоначалните гори за нови земеделски площи.
Институтът от Бранденбург е изчислил в симулация за годините 2005 до 2045 как световното отваряне на пазарите за селскостопански продукти би повлияло на икономиката и околната среда. Ако всички бариери пред световната търговия трябваше да бъдат премахнати, селскостопанското производство щеше да бъде с около една десета по-евтино до 2045 г. Но емисиите на парникови газове ще се увеличат с около 15 процента - в сравнение със сценарий без разширена търговия. Следователно изследователите призовават правилата за световната търговия и опазването на климата да бъдат разглеждани съвместно в рамките на международни преговори. „Либерализацията може да бъде от полза за световното предлагане на храни, ако в същото време се създадат правила на международно ниво за ограничаване на въздействието върху околната среда в селското стопанство“, казва ръководителят на изследователския проект на ПИК, Херман Лоце-Кампен.
Въздействието върху околната среда наистина е важен въпрос - ситуацията е като омагьосан кръг: обработваемата земя е от съществено значение за отглеждането на храна. Но прекомерното или неправилно използване на почвата замърсява климата. И точно последиците от изменението на климата оказват влияние върху реколтата: наводненията или сушите, причинени от капризно време, причиняват провали - и допълнително подхранват спиралата на глада.
Следователно някои учени мислят за напълно нови начини за култивиране. Диксън Деспомиер - еколог от Колумбийския университет в Ню Йорк - си представя това, което е известно като „вертикално земеделие“, например, за превръщането на високи сгради в екологични оранжерии с висока производителност. Критиците обаче се оплакват, че е твърде скъпо и неефективно. Зиберт от университета в Бон също не вижда решение в това, тъй като добивът е твърде нисък: "Вярвам, че това няма да е средство, което сега може да доведе до количествено значимо увеличение на производството в това време, което остава за нас."
„Градско земеделие“ - самоусъвършенстване в дворове - от друга страна, вече е част от ежедневието в много райони на Азия. В противен случай много хора трудно биха могли да оцелеят там. Зиберт вижда това като подходящо решение в отделни случаи, но не може да реши проблема с глада в световен мащаб.
Някои изследователи търсят решението с различен подход: Не количеството храна, но съдържанието му трябва да гарантира храненето. Например във Филипините Международният институт за изследване на ориза изследва генетично модифициран ориз, който с няколко допълнителни генетични форми произвежда много витамини, за да осигури на хората най-важните хранителни вещества. Много деца в Азия страдат от липса на витамин А, който би трябвало да бъде компенсиран. Този витамин е важен за растежа, функцията и структурата на кожата и лигавиците, кръвните клетки, метаболизма и зрителния процес.
Учени като Михаел Шмиц, професор по земеделска политика и политика за развитие в Университета в Гисен, виждат генното инженерство като едно от няколкото възможни решения. Можете да отглеждате растения с по-високи добиви, да добавяте допълнителни хранителни вещества или да модифицирате растенията, така че да станат по-устойчиви. "И трите аспекта са проблем в много развиващи се страни. Калориите и отделните съставки на растението трябва да бъдат подобрени, за да се борят с определени симптоми на глад и дефицит. Мисля, че са необходими различни начини", казва Шмиц.
Изследователят се застъпва за възможно най-голямо разнообразие от различни стратегии за ограничаване на глада. За да направите това, е необходимо да разчитате на няколко технологии. "Трябва да напреднем както към конвенционалните, така и към биотехнологичните изследвания. Трябва също така да се занимаваме с биологично земеделие на определени места", казва професор Шмиц.
Хранителните навици представляват друг начин - поне според Световната организация по храните FAO. Тя проповядва от години: яжте насекоми - вместо месо и риба. Но дори и богатите на протеини скакалци, хлебарки или паяци да се считат за деликатеси на някои места - докато големите индустриални държави не приемат шест- или осемкраки раци като храна, това ще продължи дълго време.
Дотогава, според експерти, консумацията на риба и месо вероятно ще се увеличи още повече. В нововъзникващите региони като Китай в частност месото е лукс, който все повече хора могат да си позволят. Проблемите обаче са сериозни и тук: Моретата често са прекомерни, а енергоемкото производство на месо замърсява климата с емисиите на парникови газове въглероден диоксид.
Следователно изследванията вече мечтаят за авантюристични алтернативи: съдовите лекари например искат да отглеждат месо в чаши на Петри - от мускулни влакна. Понастоящем обаче няма значителен напредък. И в рибовъдството науката се опитва да възпита хищни риби да станат вегетарианци. Причината: Храната с рибно брашно идва от настъргани огромни рояци аншоа или сардини и трябва да се транспортира на хиляди километри. Освен това производството не може да се разширява без ограничения, без да се застрашават екосистемите. Картофи или рапица може да се използват като заместител.
Но било то проектирани лабораторни пържоли или революционизирало рибовъдството: И двата подхода са дълги, скъпи и противоречиви. За изследователи като Зиберт подобни сценарии не са нищо повече от мечта за бъдещето. Той предупреждава: Времето е от съществено значение. "Сега трябва да се концентрираме върху действително наличните мерки и средства, които са практически приложими." Разбира се, изследванията могат да бъдат еднопосочни, но само допълнителни. "Не бива да разчитаме на теоретични възможности, защото това е твърде рисковано."
Професор Шмиц от университета в Гисен също се фокусира върху настоящето. Бързото облекчаване на кризи в случай на природни бедствия или войни също е важно. "Трябва също да насочим вниманието си към подобни шокови и подобни на ескалации кризи." Изследователят не е твърде оптимистичен: човек може да бъде щастлив, когато отделни проекти помагат за облекчаване на ситуацията в бедствени ситуации.