Какво ще ядем утре

ядем

Изследователите издадоха предупреждение: диетите в западен стил оказват неблагоприятно въздействие върху околната среда и здравето. Докато добитъкът е отговорен за 14,5% от производството на парникови газове, прекомерният риболов изчерпва рибните ресурси. Интензивното земеделие обеднява почвите и вреди на биологичното разнообразие. Множество химикали, от пестициди до хранителни добавки, са токсични и някои са забранени. Нашият модел на храна може само да се промени. Хайде да отидем на масата!

• Тенденцията "вегетарианство"

Диетите без месо се увеличават. „Запитани през 2016 г. относно основните им притеснения по отношение на месото, французите посочват социолога Жан-Пиер Пулен, цитиран първо за хуманното отношение към животните, преди свежестта и хигиената или дори„ фуражите за добитък “. До степен, че някои са решили да минат без месо, много преди Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES) да препоръча през януари 2017 г. да ограничи консумацията. максимум 500гр на седмица и за компенсиране с бобови растения. Като цяло, да осиновите флекситарна диета, която се състои в яденето на месо по-рядко, без да се елиминира.

Вегетарианците отиват по-далеч, с изключение на месото и рибата. Те представляват 5% от френското население. Веганите, които се хранят изключително с храни от растителен произход, и веганите, които бойкотират експлоатацията на животни във всичките й форми (вълнени или копринени дрехи, кожени обувки.), Са все още много малко в региона. “Шестоъгълник. „Но екологизирането на храната може да бъде засилено в резултат на промяна в поколението“, казва Селин Лайсни, бъдещ консултант и основател на AlimAvenir. Това обяснява успеха на вегетарианските блогове с рецепти и новите 100% зеленчукови продукти: пържоли и бобови късове, соя, кокосови или зърнени напитки и десерти, веган готови ястия.

• Органични, местни и "домашно приготвени"

Консумацията на органичната храна се увеличава всяка година с 15 до 20%, според Agence Bio. Мотивирани от здравето си, купувачите на биологични продукти са мотивирани и по екологични причини. Биологичното земеделие запазва качеството на почвата, водните ресурси и биологичното разнообразие. Във Франция през 2017 г. 6,5% от обработваемите площи са етикетирани като биологични, т.е. двойно повече от 2010 г. Но това не е достатъчно, за да отговори на търсенето. Потребителят има възможност да се обърне към други начини за устойчиво производство. По този начин секторът Bleu-Blanc-Cœur, който въвежда ленени семена, люцерна и полски боб във фуражите за животни, е признат от ООН като подход за намаляване на емисиите на газ за парников ефект.

Друга тенденция, която е от полза за околната среда, „да я ядем локално и през сезона“, което намалява въглеродния отпечатък, свързан с транспорта или енергийно интензивното парниково производство. Доматът, отглеждан над земята в оранжерия, например отделя двадесет пъти повече парникови газове от този, произведен в земята през високия сезон.

Според проучването Kantar TNS Food 360, проведено по случай Международния панаир на храните през 2016 г., две трети от французите предпочитат местни продукти и къси съединения: продажби от фермата, Amap (Асоциации за поддържане на селско земеделие), пчелни кошери.