Какво се разбира под месност в говеждото EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Какво е месо в говеждото?
Макс Емке
Месото на говеждото описва пълнотата на мускулите в закланото животно. Определянето на месността е част от единната за ЕС класификация на говеждото месо. Това включва, наред с други неща, спецификацията на класа мазнини и вида на говеждото месо .
Информацията за месото на говеждото месо дава информация за степента на угояване, съотношението месо-кост и пропорциите на отделните парчета месо. Това е особено важно при пускането на пазара на животните за фермери, месари и търговци, но също така може да предостави на потребителите информация за качеството на месото. Месото не е посочено на законово задължителния етикет за произход на месото, но може да бъде поискано от месаря или на гишето за месо.
В Германия се прави разлика между пет различни класа месо:
• E (отлично): изключителен мускулен обем.
• U (много добро): много добро мускулно развитие
• R (добро): добра мускулна пълнота
• O (средно): среден мускулен обем