Какво съдържа една порция камамбер

Публикувано на 28.04.2015 г., актуализирано на 09.30.2020

порция

Второто любимо сирене на французите, Камамбер е едно от ежедневните ни удоволствия. Но знаете ли наистина какво ви носи ?

ДОБРО ТЕСТО

Камамберът принадлежи към семейството на меките сирена с цъфтяща кора. По време на производството си, изварата се отцежда, след което се пулверизира със специфична гъба, наречена penicillium candidum, която се развива при узряване (между 4 и 12 седмици), придавайки на кората характерния цвят и текстура. По време на производството му, както и при производството на сирене, съдържанието на някои витамини намалява. Но в случая с камамбер тези загуби се компенсират отчасти от синтеза на същите тези витамини от бактериалната и гъбична микрофлора, разработена от penicillium candidum. Да живее рафинирането !