Какво представляват пълнозърнестите храни и как да изберем храни, които наистина ги съдържат
Зърнените храни са основна част от диетата в продължение на хиляди години. Пълнозърнестите храни осигуряват повече от фибрите във външните им слоеве.
Те също така съдържат няколко витамини, минерали, добри мазнини, ензими, антиоксиданти и фитонутриенти, които се елиминират при преработката на зърната, за да се трансформират например в бяло брашно.
„Тези хранителни вещества и съединения предлагат широк спектър от ползи за здравето, като понижаване на кръвното налягане, кръвната захар, холестерола в кръвта и хроничното възпаление“, казва д-р Франк Ху, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве и съавтор на скорошно проучване, показващо връзка между консумацията на пълнозърнести храни и по-дълъг живот.
Въпреки тези предимства, повечето хора все още не ядат правилните зърнени храни, казва той. Типичната американска диета съдържа много много рафинирани зърна, които са били отстранени от външния си слой трици (съдържащ фибри) и вътрешните зародишни слоеве (съдържащи различни хранителни вещества) и които са били смлени, за да останат само въглехидрати (въглехидрати).