Пет храни, считани за вредни за организма, всъщност са здравословната Румъния Либера
Хранителните насоки и препоръките на диетолозите се променят непрекъснато с появата на нови научни открития. И е доста трудно да се справиш с ученето си и винаги да знаеш кое е здравословно и кое не. Британското издание The Independent направи списък с пет храни, които отдавна се считат за вредни, но които в светлината на новите изследвания могат да се ядат отново с увереност. Това са: яйца, мазни мазнини, картофи, млечни продукти и фъстъци.
Елена Митровичи 0 коментара
Хранителните насоки и препоръките на диетолозите се променят непрекъснато с появата на нови научни открития. Така че е доста трудно да се справиш с ученето си и винаги да знаеш кое е здравословно и кое не. Британското издание The Independent направи списък с пет храни, които отдавна се считат за вредни, но които в светлината на новите изследвания могат да се ядат отново с увереност.
Отдавна се смята, че яйцата са вредни за сърцето. Голямо яйце съдържа 185 mg холестерол и се смята, че тази храна влияе върху нивата на холестерола в кръвта. Но през последните 20 години диетолозите и изследователите многократно показват, че нормалното количество холестерол, абсорбирано от диетата, има много малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта.
Въпреки че отне много време, за да се вземе това решение, специалистите по хранене понастоящем коригират препоръките за яйца и други храни, съдържащи холестерол (като пилешки черен дроб или миди) и премахват предупреждението за опасни храни от насоките. Яйцата са чудесен източник на протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали.
Размазващи се мазнини
Историята на мазнините, които се мажат, като маргарин и масло, вероятно е причинила най-голямо объркване в областта на храненето. Произходът на маргарина, който се произвежда от растителни мазнини, датира от средата на XIX век. Оттогава в по-развитите страни маргаринът замества маслото. Тази промяна е причинена от по-ниската цена на маргарина, но и от препоръките на здравните специалисти, които твърдят, че е добре да се консумира по-малко наситени мазнини, за да се предотврати коронарната болест на сърцето.
Тъй като светът се отказва от наситените мазнини, сред населението започва да се наблюдава намаляване на броя на коронарните сърдечни заболявания. Скоро обаче изследователите откриха друга връзка - между тези заболявания и транс-мазнините (съдържащи се в маргарина). Тази нова връзка е потвърдена от няколко проучвания по целия свят и резултатът е обща препоръка за премахване на тези мазнини от диетата. В резултат на това хранителната индустрия започва да произвежда мазнини без мазнини.
Потребителите все още са объркани. Все още не знам дали е здравословно да се ядат мазнини, които се мажат. Сега експертите казват „да“, стига съставките да не споменават „частично хидрогенирано растително масло“. Съвременните спредове с растително масло са добър заместител на наситените мазнини и вече е доказано, че тази промяна в диетата намалява риска от коронарна болест на сърцето.
Картофите са сред малкото зеленчуци, считани за нездравословни, тъй като имат висок гликемичен индекс и съдържат много нишесте. Но начинът, по който готвите картофи, може да намали негативните ефекти на нишестето. Готвенето и след това охлаждане на картофите увеличава количеството устойчиво нишесте. Веднъж устойчив, нишестето действа като фибри, които насърчават чревното храносмилане, оказвайки положително въздействие върху чревната флора. Освен това артишокът е богат източник на въглехидрати, витамин С, някои витамини и минерали от група В.
Сурови фъстъци и фъстъчено масло
Фъстъците също имат лоша репутация, тъй като са с високо съдържание на мазнини и калории и много диетолози препоръчват да се избягват, особено при диети. Но има много изследвания, които казват, че суровите фъстъци са от съществено значение за здравословното хранене и помагат за поддържане на телесното тегло. Неотдавнашно проучване, публикувано в British Journal of Nutrition, показва, че редовната консумация на сурови фъстъци намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, коронарна болест на сърцето или внезапни инфаркти. Изследователите все още работят, за да разберат кои от компонентите на този плод дават такива положителни резултати. Суровите фъстъци съдържат протеини, здравословни мазнини, фибри и микроелементи.
А фъстъченото масло може да бъде част от здравословната диета. Мазнините, които съдържа, имат здравословен профил и това масло е отличен източник на протеини, фибри, витамин В6 и магнезий.
Някога млечните продукти са били противопоказани в ежедневната диета на много хора, но навиците на консумация са се променили напоследък, главно поради изследвания с различни резултати. Има много проучвания, които показват както ползите, така и рисковете от консумацията на млечни продукти, така че е много трудно да изберете типовете млечни продукти, които биха ви помогнали. Повечето диетолози препоръчват тези продукти като част от здравословната диета, стига да изберете такива с ниско съдържание на мазнини, особено наситени. Сред предимствата на консумацията на млечни продукти са приемът на протеини и калций.
Следователно всички храни намират своето място в здравословната диета. Не попадайте в капана и започнете да вярвате в „суперхрани“ или „лоши храни“. Прекомерната консумация на „суперхрана“ може да бъде по-вредна от умерената консумация на така наречената „лоша храна“.