Пригответе сладки картофи - така грудката се превръща в удоволствие
Лиза Килиман
Soul foodie
Мотото на Лиза: Здравословното удоволствие може да бъде толкова лесно! Защото истинската душевна храна обикновено се прави с прости рецепти и добри съставки. Съзнателното хранене е важно за нея и тя се чувства еднакво у дома си в кухнята и в пекарната. Първо има зеленчуци на фурна с халуми, след това миризмата на вегански канелени ролки - всичко навреме!
описание
Да, признавам! Признавам всичко, честен съм със себе си и не го отричам: пристрастен съм към сладките картофи! Като истински гурман трябва да признаете своите слабости и да отстоявате пороците си. Правя това с това. Но най-страхотното е, че голямото ми предпочитание към портокаловата грудка съвсем не е осъдително. Защо не? Тъй като сладкият картоф е не само супер вкусен, но с многобройните си хранителни съставки дори се счита за много здравословен. За мен това означава, че вече не трябва да се крия зад тайната си слабост към гениалната грудка, но мога уверено да я изживея.
Но преди да мога да се хвърля в кухнята, за да тествам всички гениални рецепти за сладки картофи, исках да разгледам отблизо супер клубена. Защото, освен че има страхотен вкус и е изключително гъвкав, не знаех много за сладките зеленчуци.
Откъде идва сладкият картоф и всъщност свързан ли е с нашия домашен картоф? Междувременно разширих познанията си за сладки картофи и искам да ги споделя. Може би дори ще успея да превърна още повече ентусиасти в готвенето и скептици към сладки картофи във фенове на киткия клубен.
Къде е сладкият картоф у дома?
Във вашия роден край, в Средна и Южна Америка, грудката, която познаваме като сладък картоф, е известна като „батата“. Оттам Христофор Колумб вероятно го е върнал в Европа с класическия картоф от пътуванията си.
Сладкият картоф го харесва топъл и предпочита да расте в тропическите и субтропичните климатични региони. В началото се разпространява почти изключително в Южна Америка, но в резултат на климатичните промени сега расте не само в Бразилия, но и в части от САЩ, Карибите и Израел.
Абсолютният лидер в отглеждането на сладки картофи обаче е Китай с около 120 милиона тона годишно. И тук в Европа грудката се отглежда в някои по-топли средиземноморски страни: Италия, Португалия и Испания обаче произвеждат само много малки количества за световния пазар в сравнение с Китай. Сладкият картоф и днес се събира на ръка, за да не се повреди тънката му кожа.
Сезонът - кога е времето за сладки картофи?
За моя голяма радост: Винаги е време за сладки картофи!
Да, не само за мен, защото винаги можех да го ям, но всъщност също. Грудката расте и процъфтява стабилно и има няма специален сезон. Можете да се сдобиете с него на пазари през цялата година. Поради „преоткриването“ си като алтернатива на класическия картоф, популярността му и базата от сладки картофи в момента нарастват, поради което грудката може да се намери и в повечето супермаркети и дори на рафтовете навсякъде.
Бавно, но сигурно, сладкият картоф дори се конкурира с нашите картофи: В списъка с най-популярни зеленчуци от кореноплодни и грудкови култури той вече се класира на трето място след маниока и само чака да свали кралицата на клубените, картофите от трона.
Доле грудки - картофи срещу. сладък картоф
А именно и визуално картофите и сладките картофи приличат на сестри. Погледнати отвън, те могат да си приличат много при приготвянето, но не принадлежат към един и същи растителен вид:
Сладък картоф:
- Семейство растения: Коренни зеленчуци, ботанически a Вълна. Сладкият картоф расте като грудка под земята на катерещо се растение с дълги, пълзящи финиши. Листата на растението също могат да се ядат.
- Цвят: Обикновено интензивно вътре оранжев цвят, с тъмночервена до светложълта кожа. Има и жълтеникави, лилави и светли цветови варианти, но те са по-редки и не е лесно да се получат навсякъде.
- Подготовка: Сладкият картоф е особено гъвкав и може да се готви във всяко състояние, така че също се консумира сурово ще. Независимо дали са пюрирани, пържени, варени или печени - на практика няма ограничения за приготвянето.
- Вкус: The сладък вкус напомнящ на смес от тиква, морков и брашнен картоф.
Картофи:
- Семейство растения: Коренни зеленчуци, ботанически a Семейство нощница (като домат). Картофът расте като грудка под земята върху изправено растение, което само частично се изкачва и расте през нощта, вместо през деня. Като растение на пасхар са те Листата на картофеното растение не са годни за консумация, тъй като съдържат токсични алкалоиди.
- Цвят: Вътре предимно интензивен до по-светъл жълт цвят, с тънка, кафява кожа. Има и по-стари сортове с лилави или сини цветове, които се радват на нова популярност и се отглеждат отново по-често.
- Подготовка: Поради съдържащите се алкалоиди, които са токсични за хората, картофите трябва да се различават от сладкия картоф, Консумира се само варено и не се яде сурово ще. Освен суровите зеленчуци, картофите са също толкова гъвкави в кухнята, колкото сладкият картоф.
- Вкус: типичен брашнеста, Само картофи!
Заключение: The Така че, в ботаническо отношение, сладките картофи не са свързани с картофи. Двата клубена са изключително съименници.
Хранителни стойности на сладките картофи - това съдържа супер клубена
Големият плюс на сладкия картоф - многобройните му хранителни съставки. Защото кое е важно в любовта и храната? Точно на вътрешните ценности.
Оранжевият супер клубен наистина може да се покаже тук и да има много точки, зачетени в неговата сметка, поне по отношение на хранителните стойности, за да надмине класическия картоф:
Интензивният оранжев цвят на сладкия картоф вече разкрива богатството му Каротеноиди, като добрата Бета каротин, че знаем и от моркова. Заедно с много антоцианини, това гарантира, че те са високо ефективни Антиоксиданти като Витамини Е и А. - за антиоксидант и противовъзпалителен ефект грудката. По този начин телесните клетки и имунната система се укрепват естествено. Ако се наслаждавате на сладкия картоф в комбинация с малко мазнини (например под формата на зехтин или авокадо), още по-лесно е тялото да усвои ценните съставки и да ги използва още по-добре.
Освен това голямата грудка също носи много естествени минерали като калий с това има дрениращ ефект. Също Калций и цинк, че тялото ни спешно трябва да бъде здраво, са част от играта.
Сладката грудка може да ни помогне и по отношение на метаболизма и храносмилането: Особено тези, които ядат сладки картофи с кората си - което е лесно възможно - оживяват метаболитните си процеси благодарение на високото качество, пълнещи влакна наистина върви.
С малко под 90 калории на 100 g сладкият картоф има сравнително висок брой калории - с почти 80 kcal на 100 g, класическият картоф има почти същото количество. Сладката грудка съдържа само с 0,5 g почти никаква мазнина. Както при картофите, обаче съдържанието на въглехидрати под формата е високо Нишесте и естествена захар (20 g на 100 g). Но точно това прави клубена толкова приятен и сладък на вкус - по напълно естествен начин.
Лов на сладки картофи: как да намерим перфектната грудка
По принцип няма много неща, които можете да сгрешите, като изберете правилния сладък картоф. Винаги ще получите грудката след много различни размери и форми - от мънички до огромни, от продълговати до кръгли или напълно „деформирани“. Що се отнася до формата, никой всъщност не е по-добър от другия. Но ако искате да направите напълнен кумпир от грудката, например, по-големите овални екземпляри са особено добри. Двата важни критерия, на които трябва да обърнете внимание при покупка и по-късна обработка, са един неповредена черупка и а интензивно оцветяване вътре.
Как да приготвим сладък картоф: 8-те най-добри начина
Що се отнася до приготвянето на сладкия клубен, когато става въпрос за рецепти, можете да използвате класическия картоф като ориентир. Що се отнася до вкуса, сладкият картоф е много по-сладък, но това, което работи и има добър вкус с картофи, обикновено работи и със сладки картофи - той просто има малко по-различен вкус. Освен това сладкият картоф се готви почти два пъти по-бързо от обикновения картоф.
Обработвайте сладкия картоф суров
Не може да бъде по-лесно да се насладите на сладки картофи: Като салата от сурови зеленчуци сладките грудки са зашеметяващи. Просто измийте старателно или обелете и втрийте на ситно ренде. Подобно на морков, те придават свежест на цветна салата.
Готвене сладък картоф - за пюре или супа
Ако искате да направите каша, каша или кремообразна супа от сладкия картоф, най-лесният начин е да обелите грудката, да я нарежете на кубчета и да я сварите в подсолена вода за около 3-4 минути.
Етап 1: Отстранете кората на сладкия картоф с белачка за зеленчуци.
Стъпка 2: Първа грудка през филии с дебелина на пръста разрязвам.
Стъпка 3: Поставете филийки един върху друг и навътре широки щифтове разрязвам.
Стъпка 4: Съблечете се груби кубчета разрязвам.
Стъпка 5: Заровете в подсолена вряща вода (в зависимост от размера) прибл. Гответе 3-4 минути.
Сладък картоф от фурната
Особено вкусни ястия могат да се очароват във фурната с портокаловата грудка. Независимо дали е пълнен кумпир, печени зеленчуци и пържени картофи или гювеч в обилно и сладко - сладкият картоф винаги е истински акцент в чинията, когато се пече горещ.
Като цяло - като кумпир
Гответе в горещата фурна и след това напълнете с много вкусотии - така вашият сладък картоф се превръща в истински кумпир:
Етап 1: грудка измийте старателно и отстранете всички замърсявания със зеленчукова четка.
Стъпка 2: Сладък картоф с вилица пробийте наоколо.
Стъпка 3: Цяла грудка увийте в голямо парче алуминиево фолио и приблизително. 45-60 минути при 200 ° С печете в гореща фурна.
Стъпка 4: Гореща грудка напълнете с любимите си съставки.
От тавата - като печени зеленчуци
Толкова лесно и толкова вкусно - нарязани на малки парченца и подправени в гореща фурна, можете да създадете ароматни печени зеленчуци от сладък картоф. Перфектен за чисто удоволствие или за цветни купи на Буда:
Етап 1: Отрежете двата края на клубена.
Стъпка 2: Първо сладък картоф наполовина и четвърт, тогава Нарежете на клинове с кожата.
Стъпка 3: Клинове в купа с Масло, сол и подправки Смесват.
Стъпка 4: Разстелете маринованите клинове върху лист за печене. В 200 ° C приблизително 30 минути да се пекат.
От калай - като хрупкав чипс
Тези, които го предпочитат хрупкав, вместо кремообразен, ще харесат хрупкавия сладък картофен чипс от фурната:
Етап 1: Обработете грудката (със или без кората) на тънки филийки с мандолина или нож.
Стъпка 2: Мариновайте филиите с олио, сол и подправки и печете в горещата фурна при 200 ° C за около 20 минути, докато станат хрупкави. След това го оставете да се охлади.
Извън формата - като солена и сладка гювеч или торта
Сладко или чубрица? Всеки си струва парите с гювеч от сладки картофи или сочна торта - гъвкавият клубен може да направи и двете. Предварително приготвена и нарязана или намачкана на кремообразна каша, грудката може да бъде обработена перфектно в гювеч. Сладкият картоф дори завършва суров и настърган в тестото за торта, а след това се пече горещ.
Микровълнова сладки картофи
Искате ли да спестите време и бързо да приготвите сладкия си картоф? Няма проблем. С влажна кухненска хартия и микровълнова фурна грудката е кремообразно мека и готова за незабавна обработка или гризане:
Етап 1: Измийте старателно сладкия картоф.
Стъпка 2: Надупчете крушката наоколо с вилица и увийте във влажна кухненска хартия.
Стъпка 3: сладък картоф около 8-10 минути в пълна мощност гответе в микровълнова печка.
Сладък картоф от тостера
По дължина, сурови в филийки с дебелина 1 см нарязани, портокаловите грудки бързо и спонтанно се превръщат в заместител на хляба. Просто го сложете в тостера и с средно ниво поне 5-10 минути Тост (в зависимост от тостера и дебелината на филийките), докато сладкият картоф свърши - набодете за кратко с вилица или нож за тестване Твой избор сладки или солени топинги.
Пържен сладък картоф, извън тигана
Подобно на класическите пържени картофи, сладките картофи също могат лесно да се приготвят в тигана. Малко олио, сол и черен пипер - сладките пържени картофи в ярко оранжево са готови.
Просто тънки резенчета сладък картоф с него Запържва се в тиган с кората и олиото.
Пържени сладки картофи - като хрупкави картофи
Пърженето прави всичко вкусно, включително сладки картофи. И така, това, което направи класическия картоф популярен класически за бързо хранене, не може да се обърка със сладкия картоф, нали? Правилно се досещате: пържените картофи, приготвени от пържени в мазнини картофи, са невероятни.
Сладки картофи на скара, от скарата
Както разбра моята колежка Сузана в страхотното си ръководство за печене на зеленчуци, сладките картофи на скара са „непобедими“. Нарязани на скара, те са особено вкусни:
За вашата зеленчукова кухня
Сладки картофи като гарнитура
Сладките картофи също са страхотни Гарнитура за риба и месо изключителен. Можеш Пържени картофи, чипс или клинове, направени от сладки картофи лесно се комбинирате с любимата си пържола или риба. Вкусът им е особено добър със сьомга или нежно агнешко. Със сладката грудка като гарнитура всяко ястие се превръща в кулинарна наслада!
Чисто хранене, палео и ниско съдържание на въглехидрати със сладки картофи
Игра на сладки картофи играе важна роля в чистото хранене. Можете да ги включите в своя хранителен план в множество варианти. Сладките картофи също са едни от най-добрите за феновете на Палео важен източник на въглехидрати. За хората, които искат да се справят без въглехидрати, грудката е по-скоро нищо. Сладките картофи съдържат наоколо 24 грама въглехидрати на 100 грама. Около 4 грама от въглехидратите са захар, останалото е нишесте. Но това също има предимства: Зеленчуците също така осигуряват енергия за мозъка и мускулите. Домашните картофи, от друга страна, съдържат само 15 грама въглехидрати на 100 грама, включително само 1 грам захар.
Съхранение - Съхранявайте сладките картофи правилно
Сладките картофи не обичат студено или влажно. Те се чувстват най-комфортно с Стайна температура на сухо и с малко светлина. Можете да използвате отделните грудки, така че кожата да не се повреди увийте във вестник - това е въздухопропускливо и предотвратява точките на натиск и драскотини по повърхността. Така че можете да клубените до 6 месеца съхранявам.
Също замръзване не е проблем. Това работи най-добре с готово варено пюре от сладки картофи, което лесно може да се размрази отново на порции. Ако добавите малко лимон преди замразяване, можете да предотвратите обезцветяване - в противен случай малко загуба на цвят няма да повлияе на вкуса на сладкото пюре.