Какво представляват кръстоцветните зеленчуци
Кръстоцветните зеленчуци получават името си от кръстовидните му цветя. Това семейство зеленчуци е богато на витамини, съдържащи съединения, които могат да спрат причиняващите рак агенти и също помагат за детоксикация на организма. Те също така помагат за елиминирането на вредните вещества от тялото поради високото съдържание на ензими.
Всички кръстоцветни съдържат сярни съединения, които навлизат в две фази на детоксикация на клетъчно ниво на черния дроб. Консумирани с протеини, тези зеленчуци повишават имунитета през студения сезон, осигурявайки допълнителни хранителни вещества за имунната ни система.
От кръстоцветните зеленчуци споменаваме броколи, карфиол и брюкселско зеле заедно с хрян, кейл, горчица, ряпа, кресон (или блат), репички, рукола, китайско зеле и фураж.
Проучванията ни казват, че хората, които консумират кръстоцветни, са по-малко склонни към рак, особено рак на храносмилателния тракт, гърдата и простатата. Кръстоцветните зеленчуци са много добър източник на витамин С, бета-каротин, фолиева киселина, калий и фибри. Препоръчително е да консумирате поне три порции такива зеленчуци седмично.
Броколи съдържа глюкозинолат, който превръща тялото в сулфорафан и има доказани ефекти при спиране на разпространението на ракови клетки в тялото. Освен това той премахва токсините от белодробните клетки като замърсители и цигарен дим. Същият сулфорафан има свойството да унищожава бактерията Helicobacter pylori, което води до гастрит и стомашна язва. За да запази свойствата си, този зеленчук трябва да се консумира в най-малко обработена форма като попарен или приготвен на пара.
Карфиол намалява появата на различни форми на злокачествени заболявания. Също така намалява риска от рак на дебелото черво, простатата, гърдата и пикочния мехур, предотвратява сърдечно-съдовите заболявания и намалява нивата на холестерола в организма. Карфиолът съдържа витамин С, витамини от В-комплекса и витамин К, като всички те допринасят за укрепването на нашето тяло и жизненост.
хрян Богато е на витамин С, минерални соли, ензими, аминокиселини и каротеноиди. Хрянът има благоприятен ефект върху дихателните пътища, антибиотични свойства, стимулира метаболизма, надбъбречните жлези и понижава кръвното налягане. Препоръчва се при астма, алергии, инфекции на пикочните пътища, но също така астения и умора.
Зеле има много ниско съдържание на калории и е сред зеленчуците с най-високо съдържание на витамин С. Също така съдържа витамин Е, само 200 грама всеки ден от този зеленчук, покриващ нуждата от дневната доза, препоръчана от говеждото месо. Д. Същото важи и за каротина, който се превръща във витамин А в организма. Зелето съдържа всички противоракови витамини от група В като В1, В2, В3, В5, В6 и В9, минерали като калций, желязо и магнезий и микроелементи - мед, йод, манган и сяра. Освен това зелето съдържа и витамин U, вещество, което лекува и предотвратява язви.
- брюкселско зеле Той е добър източник на витамини С и К, минерални соли като калций, желязо, манган и калий, но също така и много фибри. Предотвратява и лекува състояния като ревматоиден артрит, сърдечно-съдови заболявания и храносмилателни разстройства.
- Кисело зеле също е много важно за балансирано хранене. Чрез процеса на ферментация той съдържа витамин В12, който е и единственият растителен продукт, който го съдържа, има благоприятен ефект срещу умора, анемия и стареене.
- червено зеле има различен състав от белия, съдържащ осем пъти повече витамин С от този. Известен е със своите свойства за предотвратяване на заболявания на нервната система като болестта на Алцхаймер. Консумацията на червено зеле също се препоръчва за борба с алергии поради антиоксиданти в големи количества, съдържащи се, които действат срещу външните свободни радикали.