Какво представляват антиоксидантите?
Антиоксидантите са един от жизненоважните компоненти на нашето тяло. Някои от тях могат да бъдат получени само чрез растителна храна, докато други могат да бъдат намерени само в храни от животински произход.
Антиоксидантите са съединения, които инхибират процесите на горене (окисляване). В допълнение към основното си химическо значение, в по-широк смисъл, окислението може да се разбира и като метаболитни процеси, произвеждащи енергия, които включват процесите на разлагане на тялото.
Нашите източници на антиоксиданти
По време на тези процеси се образуват свободни радикали, чиято химическа структура се характеризира с факта, че всяка от техните частици съдържа несдвоен електрон. Поради несдвоените електрони, свободните радикали са много реактивни. Такива реактивни молекули се образуват в тялото при нормални условия, но в здравословен, физиологично балансиран случай те могат да бъдат инактивирани от подходящите химически медиатори.
Разбира се, свободните радикали, генерирани във външната среда, също влияят на тялото ни. Увеличаването на броя на силно реактивните молекули има вредно въздействие върху организма.
Тялото е в състояние да компенсира в относително широк диапазон, но тъй като броят на химическите атаки се увеличава, защитните сили отслабват и свободните радикали оказват вредното си въздействие. Те засягат всички биомолекули, но според днешното научно мнение те са отговорни главно за рака, атеросклерозата, сърдечно-съдовите проблеми и стареенето, наред с много други състояния.
Антиоксиданти и свободни радикали
Обърнете внимание на това, което ядете!
Ролята на антиоксидантите е да неутрализират свободните радикали, като по този начин причиняват? Оксидативен стрес? и в крайна сметка произтичащите от това щети и болести.
В зависимост от тяхната функция те могат да бъдат първични или вторични антиоксиданти. Тези от първи ред неутрализират трайно свободните радикали, тоест елиминират несдвоеното състояние на електроните, разположени върху външната електронна обвивка. Те включват молекули на фенолна основа, токофероли, флавоноиди.