Какво представляват афлатоксините и колко опасни са за здравето
Афлатоксините са токсични метаболити, произведени от определени гъбички в/върху храни и фуражи. Това са може би най-известните микотоксини и са най-интензивно изследвани, защото са били свързани с различни заболявания, като афлатоксоза, при домашни животни и хора. Появата на афлатоксини се влияе от определени фактори на околната среда; следователно степента на замърсяване ще варира в зависимост от географското местоположение, селскостопанските и агрономическите практики, както и податливостта на гъбична инвазия върху стоки по време на прибиране, съхранение и/или преработка, според статия, публикувана на уебсайта на университета Корнел.
Афлатоксините са получили повече внимание от всеки друг микотоксин, тъй като е доказано, че имат силен канцерогенен ефект при лабораторни животни. Абсолютната безопасност никога не се постига и много страни се опитват да ограничат излагането на афлатоксини, като налагат разпоредби за стоки, предназначени за употреба като храна и фураж.
Афлатоксините се произвеждат главно от някои щамове на A. flavus и повечето щамове на A. parasiticus, плюс сродни видове, A. и A. niger nomius. Проучванията показват, че има четири основни афлатоксини: B1, B2, G1, G2, плюс два допълнителни метаболитни продукта, M1 и M2, които са изолирани от млякото на жени, хранени с фураж, съдържащ афлатоксин.
В непреработени селскостопански продукти
Афлатоксините често се срещат в посевите преди прибиране на реколтата. Замърсяване след прибиране на реколтата може да възникне, ако изсъхването на културите се забави и по време на съхранението на реколтата, ако водата надвишава критичните стойности за развитието на плесени.
Афлатоксини се откриват от време на време в млякото, сиренето, царевицата, фъстъците, памучните семена, ядките, бадемите, смокините, подправките и редица други храни и фуражи. Млякото, яйцата и месото понякога са замърсени поради консумация от животни на фуражи, замърсени с афлатоксин. Продуктите с най-висок риск от замърсяване с афлатоксини са царевица, лешници и семена от памук.
В преработените храни
Царевицата е стоката с най-голяма вероятност от замърсяване в световен мащаб. Въпреки това, процедурите, използвани при преработката на царевица, помагат за намаляване на замърсяването на получената храна. Замърсената царевица и памучното семе причиняват замърсяване на млечните продукти с афлатоксин М1.
Афлатоксини и въздействие върху здравето
Хората са изложени на афлатоксини, като ядат замърсена храна. Такова излагане е трудно да се избегне, тъй като отглеждането на гъби в храната не е лесно да се предотврати. Дори ако доставката на силно замърсени храни не е разрешена в развитите страни, опасението остава за възможни странични ефекти, дължащи се на продължително излагане на ниски нива на афлатоксини.
Синдромът се характеризира с повръщане, коремна болка, белодробен оток, конвулсии и кома, смърт от мозъчен оток.
Тъй като афлатоксините, особено афлатоксин В1, са силно канцерогенни при някои животни, съществува интерес към ефектите от дългосрочното излагане на ниски нива на тези микотоксини. През 1988 г. IARC включи афлатоксин В1 в списъка с канцерогени.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) им позволява на ниско ниво ядки, семена и бобови растения, тъй като те се считат за „неизбежни замърсители“. FDA счита, че понякога консумацията на малки количества афлатоксин представлява нисък риск през целия живот и не е практично да се опитвате да премахнете напълно афлатоксините от храната, за да ги направите по-безопасни.
За да намали риска, FDA тества храни, които могат да съдържат афлатоксин. фъстъците и фъстъченото масло са едни от най-строго тестваните продукти от FDA, тъй като те често съдържат афлатоксини.
Можете да намалите консумацията на афлатоксин:
- купувайки само най-важните марки, които продават фъстъци и фъстъчено масло
- изхвърлянето на плодове, които имат плесен, обезцветяват се или се белят
Дедал отговори на 8 март 2013 г. - 13:36 ч. Постоянна връзка
„купуване само на най-важните марки, които продават фъстъци и фъстъчено масло“
Аха, сега разбирам! Рекламна статия за големи компании.
МСП вероятно само потискат визията на авторите.
Също така според тях корпорациите са безупречни, ангелски, докато МСП вероятно ще бъдат израз на злото на земята.
Скъпи мои, обявявам, че бъдещето на икономиката е в МСП, а не в "най-важните марки" и ви напомням, че големите скандали, включително храната, са в големите компании, а не в бутика на баща ми Леана на ъгъла.
x отговори на 10 март 2013 г. - 17:53 ч. Постоянна връзка
Бутикът на ъгъла не може да предизвика скандал, защото няма достатъчно клиенти за това. Разбира се добре.
Голяма компания има основна причина да избегне скандала: увреждането на нейната репутация има далеч по-големи последици от малка компания. Ето защо големите компании са по-отговорни, защото има някои присъщи ограничения. Това обаче не решава проблема във всички случаи. Където бизнесът е по-голям и заплатата е по-голяма.
Малките компании също могат да носят отговорност, но това зависи много от морала и манталитета на хората в управлението. В Румъния имаме голяма нужда от предприемачи, които поставят безопасността на потребителя над собствените си интереси. Такива хора трябва да бъдат изведени напред и да дадат положителен пример.
Интересът на компаниите и интересите на потребителите често са в явен конфликт, особено в Румъния, корумпираната държава, където spaga често прави неефективни стандарти, закон и контрол.
продавам колата си легло. отговори на 27 август 2013 г. - 12:11 ч. Постоянна връзка
Прекрасни картини! Това е видът информация, която е предназначена за споделяне в интернет. Позор за търсачките, защото вече не го позиционирате по-високо! Елате и обсъдете с моя сайт. Благодаря ти =)