Какво представлява скандинавската диета и какви ползи за здравето тя може да донесе
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Повечето от нас са запознати със средиземноморската диета, която се основава на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и зехтин. Този режим винаги е бил свързан с намалена честота на сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет тип II, както и болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Но има и друга диета, също толкова близка до европейците, която изглежда има сходни ефекти върху здравето.
Скандинавската диета се основава на традиционни храни от Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция. Подобно на средиземноморската диета и скандинавската диета, тя е свързана с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип II. Според други изследвания, цитирани от cnn.com, скандинавската диета може да бъде полезна и за тези, които искат да загубят излишни килограми.
Друго сходство между двата вида диети е, че те се основават на сезонни, устойчиви и местни храни, с акцент върху растителното хранене, казва диетологът Лейн Либерман, автор на „Отвъд Средиземно море: Европейските тайни на суперздравето“.
Храните, съставляващи скандинавската диета, са посочени в хранителната пирамида на Балтийско море, създадена от Финландската асоциация за сърдечни заболявания, Финландската асоциация за диабет и Университета на Източна Финландия. Това включва плодове, мазни риби като херинга, скумрия и сьомга, бяла риба - треска, пикша, морска риба със студена вода, камбала; бобови растения, зеленчуци като зеле и корени, пълнозърнести храни, включително ечемик, овес и ръж.
„Има няколко неща, които ми харесват в скандинавската диета“, каза диетологът Лори Райт, говорител на Академията за хранене и диета. "Първо, той се основава на растения, което намалява консумацията на месо, второ, той е устойчив - основава се на пресни местни хранителни ресурси, което е от полза за човешкото здраве и околната среда.".
Сравнение между средиземноморската и скандинавската диета
Въпреки че средиземноморската и скандинавската диета се основават на подобни храни, основната разлика е в използваните мазнини. Средиземноморският регион е известен със своето производство на зехтин, поради което той преобладава, докато скандинавската диета насърчава рапично масло, обясни Либерман.
И двете масла са богати на мононенаситени мазнини, които подпомагат здравето на сърцето чрез повишаване на добрия холестерол и понижаване на лошия холестерол, но рапичното масло не съдържа антиоксиданти в зехтина, каза Райт.
Въпреки че скандинавската диета може да осигури много здравословен начин на хранене, тя не посочва колко храни трябва да се консумират, затова трябва да обърнем внимание на размера на порциите, за да имаме контрол на теглото, обръща внимание Райт.
Новата скандинавска диета
Скандинавската диета отдавна е свързана със Северните препоръки за хранене, публикувани на всеки осем години от 1980 г. Тези препоръки са подобни на американските. От 2004 г. обаче готвачите са разработили „нова скандинавска диета“ в опит да подобрят кулинарната привлекателност.
„Новата диета се основава на сезонни съставки и има за цел да се възползва максимално от продуктите, които се предлагат в района“, каза Роберто Флоре, който ръководи кулинарни изследвания и разработки в скандинавската лаборатория по храните в университета в Копенхаген.
Техниките, използвани при преработката на храни, могат да бъдат разнообразни и не е задължително да са свързани с миналите скандинавски традиции на готвене, каза той. Новата диета има за цел да създаде уникални вкусове, да разшири наличността на местни продукти през зимата и да увеличи хранителната стойност на храната. В допълнение, тя включва препоръката да се консумират органични продукти, когато е възможно, директно от природата, за да се избегнат хранителни добавки и да се избере храна, приготвена у дома.
Тези, които искат да опитат от скандинавската диета, могат да започнат с включването на нейните диетични принципи в ежедневието си, обясни Флор, който направи кулинарна демонстрация на симпозиум, организиран от Световната здравна организация. Той приготви полупушени датски калмари с целина и кисела риба в доматен сос с маринована салата от диви цветя като пример за представителна храна за новата скандинавска кухня.
От какво се състои обикновеното хранене
Какво означава Flore за редовно хранене, в съответствие с новата скандинавска диета, която включва и елементи от средиземноморския регион?.
Закуската обикновено включва сушени плодове, плодове и ферментирали млечни продукти. През зимата закуската може да се състои от овесени ядки.
Обядът обикновено е лек и включва ръжен хляб, салати, ферментирали продукти, кисели краставички, херинга и яйца. Щедро място заемат зеленчуците, особено корените, включително гъбите и другите екстри, които намираме в гората, особено през есента, обясни Флоре.
През пролетта обядът може да се състои от аспержи, зелен грах, ревен, диви билки и пресни плодове.
Вечерята се основава на риба или малки количества месо от естествени източници или от животни, ловени в дивата природа. Както при обяда, зеленчуците са важни. Пастата Umami - от водорасли и риба - може да се използва за подправяне на ястия с храна и аромати.