Какво представлява правилото за пет секунди ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Сандвичът е прясно гарниран със сирене и краставица - хей престо - вече цвърчи по пода на кухнята. Може ли все още да се насладите на неуспешната закуска, ако я вземете за секунди? Американски учени са изследвали този интересен въпрос в лабораторията. Случва ни се отново и отново - в кухнята, на тротоара или в закусвалнята. Искаме да се поглезим с нещо бързо и гръм, то пада върху нас. Досадно! И ние все се питаме: мога ли все пак да ям това?
Не е толкова лошо, казва правилото за 5 секунди. Ако нещо падне и не лежи на пода повече от пет секунди, е безопасно да се яде - пише в този широко разпространен съвет. Това се основава на предположението, че предаването на патогени отнема известно време.
По следите на ежедневните явления с лабораторна работа
Американски изследователски екип от университета Рутгерс в Ню Джърси сега е изследвал този „хигиенен съвет“ в лабораторията. Микробиолозите пуснаха хляб с и без масло, парчета диня и винена дъвка от височина около 13 сантиметра на четири различни повърхности - неръждаема стомана, керамични плочки, дърво и мокети.
Преди това са замърсили почвата с чревни бактерии. Те или вдигнаха веднага падналото, или го оставиха за 5, 30 или 300 секунди. Всяка комбинация се повтаря 20 пъти. След това в лабораторията изследователите определят количеството микроби върху храната.
Изисква се здрав разум
Очевидно правилото за пет секунди издържа на научния тест: колкото по-дълъг е контактът със земята, толкова повече бактерии се прехвърлят в храната. Но също така е правилно, че учените са открили микроби след по-малко от секунда - особено върху влажни храни като пъпеши. В допълнение към времето за контакт, други фактори очевидно играят също толкова голяма, може би дори по-голяма роля, като типа повърхност или самата храна.
Рискът за здравето от замърсяване с микроби също зависи от това колко мръсна е почвата и колко патогени присъстват. На обществени места се изисква повече внимание, отколкото в собствената ви кухня. Подземната повърхност също е важен фактор. В експеримента килимът беше най-безвреден в сравнение с гладката неръждаема стомана и керамиката. Тъй като бактериите очевидно са се залепили за материала му и не са се прехвърлили толкова лесно в храната.
И още един момент трябва да се отбележи: Наличието на микроби само в храната ни не е проблем. В допълнение към вида на зародиша, количеството също винаги има значение. Следователно храната, която е паднала на пода, никога не трябва да се съхранява. В противен случай микробите могат да се размножават силно. Същото се отнася и за микробиологията: дозата определя отровата.