Какво представлява малтодекстринът и какви са страничните му ефекти
Кой не иска да знае какво има в храната им? В Германия производителите на храни са задължени да добавят списък на съставките към своите продукти. Ако погледнете списъка на съставките, ще намерите малтодекстрин доста често.
Къде да намерим малтодекстрин?
Малтодекстринът е вещество от групата на въглехидратите. Тази съставка, която често се среща в храните, се получава от нишесте. Това модифицирано нишесте се създава с помощта на биохимични процеси. В хранителната индустрия въглехидратната смес не е посочена като добавка, а като напълно нормална съставка. В търговията, например, захарта се предлага за продажба под формата на прах под името Maltodextrin Biorex®.
Модифицираното нишесте може да се намери в чипс и сладкарски изделия, както и в колбасни изделия и бебешка храна. Името вече дава информация за състава: малтодекстрин = малтоза (малцова захар) + декстроза (гроздова захар).
Какви са свойствата на малтодекстрин?
Малтодекстринът може да се сравни с мазнините по отношение на свойствата. Не само подобната консистенция, но и способността да абсорбира много добре ароматите, свързва двете. Това доведе до факта, че малтодекстринът се използваше като заместител на мазнините в нискокалорични храни преди време.
Отслабнете, но не и без удоволствие - малтодекстринът е чудесна помощ за много хора с наднормено тегло, тъй като се използва в леки продукти като заместител на мазнините. Спортистите също се възползват от положителните свойства. В края на краищата, съдържащото въглехидрати вещество в спортното хранене е важен източник на енергия. Освен това нишестето може да се използва и като евтин и безвкусен пълнител за разтягане на храната. Често се използва и като носител на летливи вещества като аромати, витамини и подправки.
Докато някои се кълнат, че отслабването е по-лесно с малтодекстрин, специалистите по хранене предупреждават: Поради относително високия си гликемичен индекс, той има отрицателен ефект върху нивата на кръвната захар. В някои хранителни концепции, като метода LOGI, това трябва да се избягва.
Малтодекстрин за спортисти
Не само хранителната промишленост се възползва от положителните свойства на нишестето. Също така се използва все повече и повече от спортисти. Спортистите за издръжливост ги приемат под формата на изотонични напитки или енергийни гелове. В сравнение с други въглехидратни смеси, малтодекстринът е особено ценен от хранителна гледна точка. Например, той се абсорбира по-бавно от другите въглехидрати, поради което кръвната захар не се повишава толкова, колкото при чистата декстроза. Така се отделя само толкова инсулин, колкото се нуждае тялото; Няма хипогликемия.
При тренировки с тежести малтодекстринът се използва като набиращо тегло за напълняване. Културистите и силовите спортисти се разклащат след тренировка, обогатена с тази сила в допълнение към протеина. Това освобождава инсулин, така че градивните елементи за мускулите, като креатин или аминокиселини, могат бързо да бъдат транспортирани в мускулните клетки.
Какви са страничните ефекти на малтодекстрин?
Без ефект без противодействие - това важи и за популярния заместител на мазнините. Няма обаче рискове за здравето. Експертите по храните класифицират нишестето като безвредно за здравето. Не без основание се използва в специално медицинско хранене, което се използва за изкуствено хранене или за пациенти с поднормено тегло.
Ако се консумират прекомерни количества, има свръхчувствителност или непоносимост, но могат да се появят странични ефекти. Най-честата киселини с оригване, гадене, повръщане или диария. Малтодекстрин трябва да се избягва, ако се появят тези симптоми. Внимание се препоръчва и при хора, страдащи от диабет. Тъй като малтодекстринът се превръща в глюкоза в организма, той повишава нивата на кръвната захар.
В зависимост от това кое нишесте е използвано при производството, има и варианти без глутен. Хората с непоносимост към глутен трябва да се уверят, че при производството се използва царевично нишесте, а не пшенично нишесте.