Какво представлява калоричността, какво е дефиницията на метаболизма, науката за стоките, науката за храните

Съдържание

  • Калорична стойност
  • Енергийни стойности на основните хранителни вещества
  • Преобразуване на kJ в kcal
  • Изчисляване на енергийните нужди
  • подувам

калоричността

The Калорична стойност е енергията, отделяна по време на изгарянето на хранителни вещества в организма. Това показва колко енергия може да се получи от един грам хранително вещество, когато се използва напълно. Калоричната стойност се измерва в единици килокалории (kcal) и килоджаули (kJ).

Енергийни стойности на основните хранителни вещества

  • Калоричната стойност на протеина е приблизително 17,16 kJ на грам.
  • Калоричната стойност на въглехидратите е приблизително 17,16 kJ на грам.
  • Калоричната стойност на мазнините е приблизително 38,9 kJ на грам.
  • Калоричната стойност на алкохола е около 29,3 kJ на грам

Един процент алкохол в 100 ml алкохолна напитка съответства на 5,6 kcal или 23,44 kJ.

Преобразуване на kJ в kcal

  • 1 kcal = 4,1868 kJ
  • 1 kJ = 0,2388 kcal
  • 1 kcal = 1,163 Wh

С многото преработени храни, които могат да бъдат закупени в магазините, наредбата за етикетиране на хранителните стойности предвижда съответната калоричност да бъде декларирана на опаковката в хранителна таблица.

Изчисляване на енергийните нужди

Използвайки грубата формула "енергийна потребност (kJ) = телесно тегло (kg) x 24 (часа) x 4,2 (kJ)", енергийната нужда на възрастен може да бъде изчислена според телесното му тегло в килограми:

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.

Енциклопедия на хранителните добавки

Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този речник предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията по функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано-храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: Използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да бъде от животински произход.