Какво представлява Храната и хигиената на храните PMS Храна, консумация и търговия

  • Сайтове в региона
    • Място на префектурата на района Grand Est
    • Място на префектура Ардени
    • Сайт на префектура Aube
    • Място на префектура Бас Рейн
    • Уебсайт на Префектура Горен Рейн
    • Място на префектура Haute-Marne
    • Място на префектура Марна
    • Уебсайт на префектура Мозел
    • Място на префектура Мерт и Мозел
    • Място на префектура Вогези

храните

Подменю за навигация

Храна и хигиена на храните

Какво е ПМС ?

ПМС (План за здравен контрол) е един от основните документи по отношение на хигиената и безопасността на храните, изискван от новия европейски регламент, наречен още „хигиенни пакети“ (Регламент (ЕО) № 178/2002, Регламент (ЕО) № 852/2004, Регламент (ЕО) № 853/2004) за всички предприятия, които държат, приготвят и разпространяват храна.

Планът за здравен контрол

Планът за здравен контрол описва мерките, предприети от предприятието за осигуряване на хигиена и здравна безопасност на неговите производства по отношение на биологичните, физическите и химичните опасности.

Той включва елементите, необходими за изпълнението на следните изисквания (чрез процедури), както и доказателства за прилагането на същите тези изисквания (чрез записи):

  • Добри хигиенни практики (хигиенни инструкции), включително предпоставки (план за почистване и дезинфекция, план за контрол на вредителите.).
  • Планът за анализ на опасностите и критичните точки за техния контрол (План HACCP) въз основа на 7-те принципа на НАССР, запазени от Регламент (ЕО) № 852/2004.
  • Управлението на несъответстващи продукти и проследимост.