Какво представлява аюрведичната диетична храна според трите доши

Основи на аюрведичното хранене

Аюрведа е стара индийска традиция и в превод означава „познание за живота“. В допълнение към специално пригодената диета, медитацията, йогата и масажите са централни компоненти на аюрведичния начин на живот.

Аюрведичното готвене не е задължително да означава индийско готвене. Спазването на аюрведичните принципи е по-важно от конкретните рецепти. Подготовката трябва да се извършва спокойно и с любов. Храната винаги трябва да се яде заедно и в хармония. Внимателността е важна: храната трябва да се възприема съзнателно с всички сетива. Следователно храната трябва винаги да съчетава хармонично всички вкусове:

• сладко • кисело • солено • горчиво • люто • стягащо/тръпчиво

В Аюрведа подправките се разбират като лечебни растения, а не просто като носители на вкус. Десетте кралски подправки на аюрведическата кухня са:

• Карамфил • Куркума • Джинджифил • Кардамон • Кориандър • Кимион • Индийско орехче • Пипер • Шафран • Канела

Аюрведично хранене: Трите доши: Pitta, Vata, Kapha

Според Аюрведа всички неща в света са съставени от 5-те елемента земя, вода, огън, въздух и космос (етер). Тези елементи от своя страна образуват трите доши в различни комбинации. Всяко човешко същество се състои от различни пропорции на тези доши, което води до три различни основни типа на човешката конституция: Pitta, Vata и Kapha. Само тези, които приспособяват начина си на живот според индивидуалния си състав, ще бъдат здрави и щастливи.

Аюрведично хранене за типове Pitta

Пита е съставена от огън и вода. Според доктрината на Аюрведа типовете Пита имат силна воля и често са с мускулесто телосложение. Те са склонни към „вътрешна топлина“ и следователно понякога са несправедливи и нетърпеливи.

Според Аюрведа правилната диета за типовете Пита се състои от охлаждащи ястия като ориз басмати, сурови плодове и салата. Като подправки се препоръчват копър, магданоз и маточина. Сладки, горчиви и тръпчиви са основните вкусове за този тип диета.

Типът Pitta трябва да избягва затопляне на ястия и подправки, както и ядене по време на обяд.

Аюрведично хранене за вата видове

Vata се състои от въздух и пространство. Вата типовете са активни, весели и често много тънки. Те са склонни да бъдат нервни и да имат лошо храносмилане.

Храната от типа Vata трябва да бъде добре приготвена, за да бъде по-лесно смилаема. Предпочитаните вкусове са сладки, кисели и солени. Подгряващите подправки като джинджифил, куркума и канела се препоръчват за този тип диета, докато метеоризните храни като зеле и боб не се препоръчват.

Аюрведична диета за видове Кафа

Водата и земята съставляват капхата. Видовете Kapha са упорити и търпеливи, но са склонни към затлъстяване, настинки и депресия.