Какво представлява агнешкото, какво е агнешкото определение, познанията за продукта, науката за храните

Английски: Агнешко филе, Овнешко филе
Френски: Selle de pouillac, Selle de mouton, Selle d'agneau
Италиански: Sella di castrato, Eella di agnello, Sella di montone, Lombata di agnello

Съдържание

Стелаж с агнешко месо
Седло от овче месо,
Ето всички агнешки части:
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
подувам

Седло от овче месо, en.: Овнешко филе, фр.: Selle de mouton, ит.: Sella di montone, sella di castrato

The Агнешко седло е парче агне. Състои се от предното парче котлет и задната част от кръста с филето от вътрешната страна. Гърбът лежи между бухалката и гребена. Германският разрез за освобождаване на задните пробези, след като филето е изложено на крака между последните лумбални и първи сакрални прешлени и на билото между четвъртия и петия гръден прешлен.

Агнешкото седло от по-големи животни обикновено се разделя по дължина и се нарязва на следващите му парчета, преди да бъде предложено за продажба в магазините. За по-младите, по-малки животни гърбът обикновено се предлага в едно парче като двоен гръб.

Всеки, който има възможност да закупи цяло агнешко седло, трябва да положи усилията да отдели задното месо по такъв начин, че и двете нишки месо да са все още свързани с мазнината на гърба. Обезкостеният гръб се навива и завързва с кухненски конец на разстояние около два до три сантиметра. Това руло може да се приготви на едно парче като печено или нарязано на филийки, печено или на скара като пържоли или медальони.

Ето всички агнешки части:

гръден кош
Изтъняване
филе
врата
Гребен
Кокалче
Клуб
котлет
Парче котлет
Корона
рамо

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Агнешко седло: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 112.0/469
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: + g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 20,40 g
Вода: 75 g
Мазнини: 3,40 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 70 mg

Агнешко седло: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0,18 mg
Рибофлавин: 0,25 mg
Ниацин: 5,80 mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 1,40 mg

Агнешко седло: минерали
Натрий: 94 mg
Калий: 289 mg
Калций: 12 mg
Фосфор: 162 mg
Магнезий: 19 mg
Желязо: 1.80 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.