Какво представлява агар-агар, как се използва и какви свойства притежава

какво

Снимка на 佐伯 哉 佐伯 чрез Pixabay

Желатинът е продукт, често използван в кухнята от домакините. Независимо дали говорим за сосове, желета, пудинги, кюфтета или дори сладкиши, желатинът има своята роля и не може да бъде заменен, когато се появи в списъка на съставките на дадено ястие.

Агар-агарът е желатин от растителен произход, който се получава от водорасли и е роден в Азия. Обикновено се намира на рафтовете на магазините за здравословни храни или в универсалните магазини в отдела за биологични продукти. Агар-агар се продава в две форми: прах или люспи. Това е зеленчуков продукт, натурален, без вкус или мирис и с по-голяма желираща сила от традиционния желатин, от животински произход.

Как да получите агар-агар

Първо водораслите, наречени агарофити, се сваряват, след което се оставят да се охладят и се нарязват на дълги решетки. След това се поставят върху оризова слама и се оставят да замръзнат през зимата. Този процес отнема най-малко десет дни. Когато са напълно сухи, решетките се остъргват и по този начин се получават люспи. Всичко отнема няколко месеца.

Има и агар-агар, който се получава индустриално, има същите свойства, но не е естествен продукт.

Ползи и свойства

  • Агар-агарът съдържа желязо, калций, калий, йод, фосфор, много фибри и е много полезен за храносмилането. Ако харесвате сладките агар-агар, трябва да имате едно наум: консумирайте ги умерено, защото имат слабително действие.

Ето хранителните свойства на 100 грама агар-агар:

Калоричен прием: 26 kcal;
Въглехидрати: 6,75 грама;
Фибри: 0,5 грама;
Въглехидрати/захари: 0,28 грама;
Мазнини: 0,28 грама;
Протеини: 0,54 грама;
Витамин В4: 6 милиграма;
Витамин В1: 0,005 милиграма;
Витамин Е: 0,87 милиграма;
Витамин В2: 0,022 милиграма;
Витамин В3: 0,055 милиграма;
Витамин В5: 0,302 милиграма;
Витамин В6: 0; 032 милиграма;
Витамин К: 2,3 милиграма;
Витамин В9: 85 милиграма;
Калций: 54 милиграма;
Мед: 0,061 милиграма;
Желязо: 1,86 милиграма;
Фосфор: 5 милиграма;
Магнезий: 67 милиграма;
Манган: 0,373 милиграма;
Калий: 26 милиграма;
Селен: 0,7 милиграма;
Натрий: 9 милиграма;
Цинк: 0,58 милиграма.

  • Агар-агар не съдържа калории, въглехидрати или мазнини и често се използва, когато хората на диета искат да ядат нещо сладко, но това не засяга процеса им на отслабване.
  • Това е продукт, който е много лесен за смилане, което го прави съставка, която може да бъде въведена в диетата на бебетата от първите месеци на диверсификация.
  • Агар-агар абсорбира глюкозата от стомаха и помага на тялото да не задържа излишните мазнини. Притежава свойства, които го правят важна пешка, когато става въпрос за елиминиране на токсините.
  • За да може костната структура на човешкото тяло да остане здрава, ви е необходим баланс между калций и магнезий, проблем, с който се сблъскваме все по-често. За щастие агар-агарът съдържа тези два минерала, но в равни пропорции и заедно с манган може да ви помогне да имате здрави кости.

Как да използвате агар-агар

Една чаена лъжичка агар-агар е еквивалентна на шест чаени лъжички обикновен желатин. Може да се разтваря в течности като вода, сок, супа, мляко или чай, но само ако е варено.

Обикновено се слага една чаена лъжичка агар на 250 милилитра течност. След това сложете сместа на огъня и я оставете да заври. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и приберете препарата в хладилника, докато се сгъсти достатъчно. Трябва да уточним едно: агар-агарът се хидратира, ако се използва в пудинги или сладкиши.

Цената на агара е достъпна, така че нищо не може да ви попречи да го въведете в диетата си. Какво ще кажете, ще опитате?