Какво правят бисквитите и сладкишите с мозъка ви
Трансмазнините се използват както във фабриките за преработени храни, така и в ресторантите за подобряване на текстурата, срока на годност или вкуса.
Тези мазнини се получават чрез добавяне на водород към растителни масла, за да ги втвърдят, откъдето идва и името частично хидрогенирани мазнини.
Предишни проучвания са открили корелация между консумацията на транс-мазнини, от една страна, и по-високото телесно тегло, повишения риск от сърдечни заболявания и повишената агресия, от друга.
Изследване на 1000 мъже на възраст под 45 години установи, че тези, които консумират най-големи количества транс-мазнини, отбелязват най-нисък резултат от тест за памет, включващ думи. Тези, които консумират най-голямо количество транс-мазнини, припомнят средно с 11 думи по-малко (което представлява резултат с около 10% по-ниско) от тези, които консумират най-малко количество такива мазнини. Корелацията се поддържа дори след като се вземат предвид разликите във възрастта, образованието или възможното наличие на депресия.
Проблемите с паметта, открити при тези, които консумират големи количества трансмазнини, са нов тревожен знак, особено след като, както посочва ръководителят на изследването, д-р Беатрис Голомб от Калифорнийския университет в Сан Диего, тази корелация е открита при мъжете. млади хора и хора на средна възраст, които са в особено важен период от живота по отношение на работата и изграждането на кариера.
„Както казвам на пациентите си, транс-мазнините увеличават продължителността на храната, но съкращават живота на хората“, казва специалистът.