Какво правим с граха? L Express

Леща, сушен боб, нахут, грах. Разберете всичко, което трябва да знаете за тях: ползи, история, опазване, консумация.

Протеиформи

Тези зеленчуци имат особеността да предлагат до 4 различни форми: издънки, гурме грах, грах, който се появява през пролетта, и сух грах (наречен "разцепен"), които се предлагат през цялата година след трансформация от ръката на човека. Толкова много ресурси около един и същ сорт - Pisum sativum: със сигурност другите зеленчуци не могат да се сравнят !

правим

Поетична

Вълшебен и пълен с деликатеси, грахът бил, според легендата, много популярен сред Луи XIV. В приказката на Андерсен принцесата подозира наличието на грахово зърно под тон матраци! Символично е, че цялото семейство грахово придружава весело пролетта.

Фризи

Редки тук, но широко консумирани в Азия, граховите издънки се считат за деликатес - готвачите се възползват както от вкуса, така и от естетическата си привлекателност. Те могат да бъдат дегустирани на различни етапи, вариращи от дръжка от 5 см (вкус на пресен грах) до 15 см (вкус на спанак и кресон). Те се разпознават по малките си нежни финиши и листата си, подобни на тези на кресон.

Колекционери на прякори

Снежният грах се нарича още мангетут, логично, защото зеленчукът се яде цял (шушулка + микрограх). Англоговорящите ги наричат ​​„снежен грах“, защото се берат много рано, когато градините все още понякога са заснежени. Грахът - който не винаги е толкова малък - се нарича още "зеленчукови градини" или "градина" - прякорите са явни, но всъщност не са отличителни!

За всички бюджети

Когато е пресен, грахът е доста рядък на рафтовете, дори през сезона, и остава доста скъп. Тъй като по-голямата част от реколтата се изразходва за замразяване или консервиране. В тези форми те са много по-достъпни, но вкусът им се променя коренно (както и цветът им, консервиран). Именно в кутиите те са и най-консумираните във Франция, страхотна класика на колективното хранене. !